Comments on: Zakwas żytni

By: jabberwocky

jabberwocky — Sat, 09 Jan 2010 20:10:02 +0000

Inna prawda jest taka że suche kultury kwasu mnlekowego to chyba coś innego niż “suchy zakwas”

By: goldie

goldie — Tue, 05 Jan 2010 16:03:54 +0000

Prawda jest też, że często sprzedawany “zakwas w proszku” to wysuszony ekstrakt dojrzałego kwasu, a nie kultura bakterii i daje smak, ale już nie mikroflorę. Sam nie próbowałem, ale kolega owszem i mimo odczekania kilku dni i próbie dokarmienia miał zero bąbelków – ergo, nie było tam żywych bakterii.

By: Anna

Anna — Mon, 04 Jan 2010 21:27:38 +0000

Czy nie lepiej poczekac 4 dni na zakwas niz stosowac watpliwej wartosci wynalazki . Za 38 zl mozesz upiec sporo chleba w domu, a watpie ze francuskie bakterie sprawdza sie w polskiej kuchni.Poza tym – zakwas lubi mikroflore osoby, ktora go przygotowywala.

By: Johnny

Johnny — Tue, 06 Jan 2009 17:17:30 +0000

Podobno można skrocić ten proces otrzymywania zakwasu przez dodanie suchych kultur bakterii kwasu mlekowego bo one powstają w naturalnym procesie hodowli zakwasu.Dziś byłem w hurtowni piekarniczej i taka torebka francuzkiej produkcji tych bakterii(przechowywana w chłodnii)kosztowała 38 zł.Nie kupiłem bo nie mam pojęia ile i w jakiej fazie należy ich dodawac do owej papki mączno wodnej nz starcie!Może ktoś z (technologów piekarnictwa)rodzinki jest piekarzem i uchyli nam rąbka tajemnicy w tym temacie jak to robić by nie czekać na bąbelkowanie tak długo i by zakwas wyszedł na 100%.