Pasztet z soczewicy

By , 02.02.2009 23:57

Przepis jest autorstwa Agnieszki Kręglickiej i pochodzi z Wysokich Obcasów (13 grudnia 2008 r.). Ugotowaną soczewicę miesza się z mocno przyprawionymi, podsmażonymi warzywami, jajkami i piecze. Ja testowałam wersję z marchewką, cebulą i przyprawami, których używam do curry.

– soczewica, najlepiej czerwona – 1 szklanka (250 g)
– marchewka, 1-2 duże szt.
– cebula, 1-2 duże szt.
– jajka, 3-4 szt.
– czosnek
– kumin mielony
– inne przyprawy takie jak: imbir, chili, mielona kolendra, kurkuma…
– pieprz
– sól
– oliwa lub olej
– masło (lub olej) i bułka tarta do przygotowania formy.

Marchewkę zetrzeć, cebulę pokroić w kostkę. Smażyć długo i powoli na oleju lub oliwie. Na chwilę przed końcem smażenia dodać czosnek, dosypać kuminu (tak z łyżeczkę), soli, pieprzu, dużo przypraw – ma być intensywne i pikantne.

W tym czasie soczewicę przepłukać, zalać 2 szklankami (500 ml) zimnej wody i ugotować na papkę, mieszając od czasu do czasu. Czerwona soczewica rozgotuje się sama, zieloną natomiast trzeba gotować trochę dłużej, a potem zmiksować.

Ugotowaną soczewicę wymieszać z usmażonymi warzywami, lekko ostudzić i dodać roztrzepane jajka.

Formę wysmarować masłem lub olejem i wysypać bułką tartą. Wlać/włożyć masę (niekoniecznie będzie płynna). Piec 30 min. w piekarniku rozgrzanym do 180 C (tak było w przepisie, ale w moim piecyku trwa to z godzinę) lub tak do godziny w prodiżu. Pasztet powinien być lekko zrumieniony z wierzchu.
Kroić po porządnym ostudzeniu.

Do marchewki można dołożyć różne inne warzywa, takie jak pietruszka czy seler. Można dodać koncentratu pomidorowego.
Autorka proponuje też wariant z porami usmażonymi na dużej ilości masła lub oliwy, przyprawionymi solą, pieprzem i gałką muszkatołową; lub z grzybami.

Spożywać samo, na kanapkach, z chrzanem lub dowolnie wybranym sosem.

Leave a Reply

Panorama Theme by Themocracy