• mąka pszeniczna pełnoziarnista – 40 dag
• fruktoza – 75g
• maślanka lub kefir – 100ml
• jajka – 3 szt
• proszek do pieczenia – 4 płaskie łyżeczki
• aromat waniliowy – kilka kropel
• margaryna do pieczenia – 25 – 30 dag
• dodatki – do mufinek można dodać praktycznie wszystko: pokrojone owoce suszone i świeże, orzechy, migdały, różnego rodzaju pestki, gorzką czekoladę w kawałeczkach + kakao, cynamon, kardamon itd. Co kto lubi. Moje ulubione są z orzechami i cynamonem.

Margarynę w małym naczyniu roztopić w mikrofalówce razem z fruktozą. Jeśli nie ma się mikrofalówki, trzeba w rondlu, co trwa trochę dłużej. Mąkę z proszkiem do pieczenia wsypać do miski. Wlać do tego tę roztopioną margarynę. Wymieszać. Dopiero wtedy wbijać jajka i ogólnie dodać resztę składników. Ma mieć konsystencję pomiędzy ciastem na keks a ciastem na naleśniki (regulować ilością maślanki). Wymieszać energicznie, ale nie bardzo dokładnie, wlać do foremek i piec jakieś 25 – 30 minut w 150-180 stopniach. Wychodzą oczywiście inne w smaku, niż z białej mąki, ale dalece dają radę.

• indyk, najlepiej wyfiletowane steki – 3 szt, tak na oko dobre 30 – 40 dag
• cebula – 1 duża
• czosnek – od 4 ząbków wzwyż
• listek laurowy – kilka sztuk
• warzywo dodatkowe – ja użyłam zabłąkanej w lodówce, samotnej marchewki
• pieprz, sól, oliwa z oliwek
• opcjonalnie: masło

Mięso wypłukać, pokroić na spore kawałki. Cebulę pokroić w półkrążki, obraną marchewkę w słupki lub plasterki.

Wykonać zalewę z oliwy, zmiażdżonego czosnku, pokruszonego w drobny mak ziela angielskiego i soli, rozetrzeć całość razem starannie, natrzeć indyka, wsadzić do pojemnika, utytłać cebulę i marchewkę, resztą oliwy zalać wszystko, wymieszać, przykryć i odstawić na parę godzin do lodówki.

Wyłożyć na blachę, posypać pieprzem (najlepiej świeżo mielonym), na wierzch położyć ze trzy, czterycienkie  plasterki masła, wkładać do nagrzanego do 200 stopni piekarnika, piec jakieś pół godziny do 40 minut. Powinien być miękki, delikatny i mocno czosnkowy.

Indyk przed upieczeniem

Indyk po upieczeniu

W rolach głównych:

• bulion – trochę więcej niż 1 litr (może być z kostki, np warzywnej, jeśli ktoś preferuje wege)
• brokuły – 1 główka
• cebula – 2 średnie szt.
• czosnek (wedle uznania, można i całą główkę wrzucić jak się lubi, ja daję 3 – 4 ząbki)
• masło, oliwa
• śmietana lub jogurt naturalny (do zabielenia)

opcjonalnie

• płatki migdałowe do posypania

Cebulę zeszklić na oliwie (lub jakimś dobrym oleju roślinnym) i dodać odrobinę masła (dla smaku i zapachu). Nie przysmażać za mocno, ma być miękka i niezjarana.

Kiedy się będzie dusić, brokuły umyć i pokroić na bardzo małe części. Bulion zagotować, wrzucić brokuły, powinny się z 10 minut w tym pogotować. Następnie dodać cebulę i zmiażdżony czosnek. Gotować jeszcze aż wszystko będzie bardzo miękkie. Można zmiksować, wtedy będzie zupa-krem. W garnku zabielić śmietaną (metodą trochę zupy do kubeczka ze śmietaną, rozbełtać i wlać wszystko do gara) albo tuż przed jedzeniem w miseczce jogurtem.

Całość wchodzi do dwulitrowego garnka ale tak na styk, więc lepiej robić w większym. Porcji nie wiem ile, pewnie 4 – 6.

Właściwie pewnie można przed gotowaniem brokułów wkroić do bulionu parę ziemniaków, ale wtedy będzie mniej dietetycznie :) Zapewne jeśli nie doda się masła to będzie zgodne z South-Beach i MM.

Do wykonania 1 porcji (lub dwóch, zależy od apetytu) zostały użyte:

• makaron (np penne – jest wygodny w jedzeniu) – 1/3 opakowania
• cebula – 1 duża
• pieczarki – 5 niedużych
• jogurt naturalny (ze śmietaną byłoby zapewne łatwiej) – pół dużego opakowania, czyli około 25 dag
• przyprawa do potraw z ziemniaków “Kamis” – kilka łyżeczek
• ser żółty – 5 – 10 dag (niewiele, w każdym razie)
• olej słonecznikowy (pewnie z oliwą wyszłoby lepiej)

Cebulę pokroiłam na cienkie plastry i wrzuciłam na rozgrzany olej. Do tego dorzuciłam pokrojone następnie pieczarki. Smażyłam na dość dużym ogniu.

W międzyczasie wstawiłam makaron do gotowania (skończył sie gotować akurat jak sos był gotowy, czyli całość musiała trwać mniej więcej 15 minut).

Kiedy cebula i pieczarki były konkretnie przysmażone, posypałam je przyprawą do ziemniaków, drastycznie zmniejszyłam ogień, dodałam kawałek masła i przykryłam. Powinno się dusić aż będzie bardzo miękkie (parę minut, nie liczyłam).

Kiedy jest podduszone trzeba zdjąć z ognia i odczekać chwilę aż przestanie być bardzo gorące, inaczej jogurt się zwarzy; dodawać jogurt pomału, non stop mieszając. Teraz trzeba odłożyć sos na mały ogień i cały czas uważać żeby nie zagotować, a najlepiej cały czas mieszać. Na koniec utarłam jeszcze drobno żółty ser i dodałam do sosu, mieszając starannie.

Jeśli sos będzie za rzadki można dodać sera i jogurtu, jeśli za gęsty – odrobinę wody lub oliwy, ale uważać żeby nie przesadzić.

• Wołowina pokrojona na jakie chcesz kawałki/plastry – 15 dag
• Chrzan ze słoiczka, taki z kwaskiem cytrynowym (ew. można utrzeć zwykły i dodać soku z cytryny) – 1 łycha
• Rozmaryn, pieprz – do smaku, nie za dużo.
• Oliwa – nie wiem ile, tak żeby było w sam raz O_o

Zrobić zalewę z oliwy, chrzanu i przypraw, starannie wymieszać. Wytarzać (a nawet zatopić) w tym mięso, odłożyć na noc do lodówki. Grillować; solić na talerzu.

Chrzan ma tę zaletę, że pod jego wpływem mięso kruszeje, lekko się ścina i wymaga krótszego grillowania niż inne.

• Wołowina pocięta na cienkie plastry, grube plastry lub wąskie paski – jak wolisz
• Marmite – 1 płaska łyżka
• Czosnek – 1 ząbek
• Oliwa – 1 łyżka

Marmite rozcieńczyć odrobiną wody i dodać zmiażdżony czosnek. Wołowinę starannie sponiewierać w zalewie i odłożyć do lodówki na możliwie długo (najlepiej na noc albo dłużej). Następnie grillować (pewnie można też smażyć). Nie solić, bo jest już słone, można co najwyżej lekko opieprzyć przed spożyciem.

• piersi indycze lub kurze- (około 0.5kg)
• pieczarki – około 10 dag
• papryka słodka – 2 szt
• cebula – 1 szt
• generyczna przyprawa do grilla (taka z chilli, czosnkiem, ziołami itd); przypuszczam, że własna mieszanka ziół i czosnku też zadziała.
• oliwa

Na parę godzin przed grillowaniem, indyka rozkroić wzdłuż (tak żeby powstały 4 kotlety); nie rozklepywać! Nasmarować olejem, natrzeć przyprawą do grilla, odłożyć do lodówki.

Następnie warzywa i grzyby umyć, pokroić w niewielkie kawałki, oprószyć lekko przyprawą, a potem zawijać w kawałki folii aluminiowej: indyk, obok pieczarki i papryka, na wierzch piórka cebuli. Zawinąć starannie, grillować w dość wysokiej temperaturze przez około 10-15 minut, w międzyczasie dwa, trzy razy obracając pakunek.

Tak wygląda ugrillowany pakunek po rozwinięciu folii: