Galaretki z indyka

By , 28.03.2016 15:56

Galaretki z indykaGalaretka z mięsem nie jest potrawą szczególnie wyrafinowaną ani skomplikowaną. Ale, jak zwykle, diabeł tkwi w szczegółach. Ile składników? Ile wywaru? W czym robić?

Oto wielokrotnie sprawdzone przeze mnie proporcje pozwalające na przygotowanie 12 porcji po około 130 ml. Czasem foremki nie są wypełnione po wrąbek, ale nigdy nie musiałam dodawać ani odstawiać jednej.

Składniki

  • Szyja indycza – 1 szt.
  • Skrzydło indycze – 1 szt.
  • Włoszczyzna – 1 zestaw, u mnie bez kapusty, czyli: marchewka, pietruszka, seler, por, cebula
  • Ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liść laurowy, sól do smaku
  • Groszek konserwowy – jedna puszka 200g
  • Żelatyna – wedle potrzeby.

Continue reading 'Galaretki z indyka'»

Zapiekanka z dyni i kurczaka

By , 05.01.2015 03:37
Zapiekanka z dynią

Zapiekanka z dynią

Czyli przerobiony przepis z kanału Smaczne-Przepisy.TV.

Składniki na 2 osoby:

  • piersi z kurczaka – 2 pojedyncze sztuki (zdarzają się sklepy, dla których „1 pierś z kurczaka” oznacza „piersi z jednego kurczaka”)
  • dynia – około pół kilograma po obraniu i wydrążeniu
  • cebula – jedna duża
  • czosnek – jeden duży ząbek, ale gdy jak raz mi wyszedł to bez czosnku też było OK
  • tymianek – świeży lub suszony
  • oliwa z oliwek – 6-8 łyżek
  • musztarda – 1-2 łyżki, gatunek dobrać wedle gustu
  • przyprawa do kurczaka – 1-2 łyżki, używam już gotowych mieszanek np. Kamisu czy Kotányi, lepsze będą bardziej wyraziste w smaku dla skontrastowania z dynią.
  • sól, pieprz do smaku.

Continue reading 'Zapiekanka z dyni i kurczaka'»

Huevos rancheros

By , 28.06.2013 13:34

Czyli, jak podpowiada wikipedia, „jaja ranczera po ranczersku”.

Zaczęło się od przepisu na stronie BBC, z komentarzy do którego mozna było sie dowiedzieć że odbiega znacznie od „oryginalnego”, jeżeli w ogóle istnieje jeden oryginalny przepis (to chyba tak jakby próbować znaleźć ten jeden, pierwotny przepis na bigos). Dlatego też postanowiłam potraktować wersję BBC jako wskazówkę i przy okazji przekwalifikować potrawę z solidnego śniadania / brunchu na lekki obiad.

Continue reading 'Huevos rancheros'»

„Rwany” chleb serowo-ziołowy

By , 23.06.2013 17:11

rwany-chleb-wwwPrzepis zaczerpnięty z bloga „The Tummy Train”.

Składniki:

Ciasto

  • Mąka – 460g (w oryginale – 2 filiżanki mąki uniwersalnej i 1 mąki chlebowej, ja wzięłam 3 filiżanki wrocławskiej ze smokiem czyli, jak powiedziała waga, te 460g, wyszło)
  • ciepła woda – 0,25 litra
  • drożdże w proszku – 1 opakowanie (standardowo Oetkera na 500g maki ma 7g drożdży)
  • cukier – 3 łyżki
  • sól – 3/4 łyżeczki

Nadzienie

  • czosnek – 3-4 ząbki
  • świeże zioła wedle smaku – razem z czosnkiem powiedzmy 1/4–1/2 szklanki
  • żółty ser  tarty – jakieś 2 szklanki
  • masło – 50g
  • sól
  • pieprz

Continue reading '„Rwany” chleb serowo-ziołowy'»

Jajka w bekonie

By , 23.07.2012 01:01

Nie, to nie pomyłka, właśnie o jajka w bekonie chodzi.

Jest to spolszczone wersja przepisu przepisu z Youtube.

Składniki na cztery babeczki:

  • boczek wędzony – 5-6 plasterków; można go zastąpić innym wędzonym kawałkiem świni, byle długim i wąskim.
  • jajka – 4 sztuki, nie za duże bo wylezą ze standardowych foremek mufinowych
  • żółty ser – z gatunku bardziej wyrazistych w smaku, np. cheddar, może też być to ser owczy czy inny nadający się do zapiekania
  • przyprawy – pieprz, szczypiorek albo inne zioła wedle upodobań.

Potrzebna jest też foremka na muffiny. Ja używam pojedynczych silikonowych foremek, ale oczywiście zbiorcza też się nada.

Continue reading 'Jajka w bekonie'»

Jajka faszerowane trochę inaczej

By , 27.02.2012 21:19

Przepis narodził się w efekcie odkrycia że suszone pomidory są fajne i próby wymyślenia do czego jeszcze można by je tu dodać.

Oto jeden z efektów wymyślania.

Składniki:

  • jajka – 4 sztuki
  • tuńczyk w oleju – 1 mała puszka (80 g)
  • pomidory suszone w oleju – 4 plastry

Przygotowanie:

Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać i przekroić wzdłuż na pół. Wyjąć żółtka i przełożyć do salaterki lub niezbyt dużej miski.

Tuńczyka otworzyć, odlać nadmiar oleju a zawartość właściwą dorzucić do żółtek w salaterce. Żółtka z tuńczykiem rozgnieść widelcem – uzyskana masa nie musi być jednolita, ale im lepiej wymieszamy składniki tym łatwiej będzie później formować nadzienie.

Pomidory pokroić na drobne kawałki, dorzucić do masy w salaterce, wymieszać. Doświadczenie wykazuje że masa jajeczno-tuńczykowa sama w sobie jest nieco za sucha, dlatego tez nie przesadzam z odsączaniem pomidorów, olej zwiększa spoistość masy.

Połówki jajek ułożyć na talerzykach, masę podzielić na osiem części, uformować z nich kulki i włożyć w miejsca po żółtkach. Całość przykryć (w celu zmniejszenia wysychania i aromatyzowania okolicy) i odstawić do lodówki na jakiś czas – zalecam minimum pół godziny, choć zdarzało mi się również przygotować jajka wieczorem żeby rano mieć gotowe śniadanie.

Ciastka z żurawiną – na życzenie publiczności

By , 21.01.2012 23:05

Ciastka z żurawinąCiastka z żurawiną to lokalna adaptacja ciastek „Cranberry Noels” z przepisu Marthy Stewart. Niestety, nie pamiętam źródła wersji z przeliczonymi jednostkami – nie szukałam sama ile to właściwie jest „stick of butter”.

Składniki:

  • masło – 220 gram
  • cukier – 1/2 szklanki
  • cukier waniliowy – 1 łyżeczka
  • mleko – 2 łyżki
  • mąka – 2 1/2 szklanki
  • żurawina suszona – 3/4 szklanki
  • migdały krojone – 1/2 szklanki

Continue reading 'Ciastka z żurawiną – na życzenie publiczności'»

Polędwiczki wieprzowe z warzywami

By , 27.10.2011 13:00

Składniki na 2 osoby:

  • 2 polędwiczki wieprzowe (nie za duże, bo jedzący pękną)
  • 1 średnia cebula
  • 1 papryka
  • marynata wedle gustu – na przykład olej, gałka muszkatałowa, imbir

Polędwiczki ponacinać co 1,5 – 2 centymetry zostawiając około pół centymetra „od podstawy” w całości, ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Przygotować marynatę – powinno być jej sporo, musi wystarczyć na posmarowanie polędwiczek również w nacięciach. Cebulę i paprykę pokroić – najpierw przygotować tyle półtalarków i jak najbardziej płaskich kawałków papryki odpowiedniej wielkości, ile jest nacięć w polędwiczkach, resztę warzyw pokroić w kostkę.

Posmarować marynatą polędwiczki, również w nacięciach, w nacięcia wkładać na zmianę półtalarek cebuli / kawałek papryki. Posmarować po wierzchu raz jeszcze, żeby warzywa też swoją porcję dostały. Pozostałe warzywa – te pokrojone w kostkę – ułożyć między polędwiczkami, polać resztą marynaty, przykryć naczynie i odstawić całość minimum na godzinę.

Piec około godziny w piekarniku nagrzanym do 200°C.

Dodatki warzywne mogą być różne, ważne żeby dały się pokroić w kawałki nadające się do wsuwania w nacięcia, osobiście też preferuję te bardziej wyraziste w smaku, ale to już sprawa indywidualna.

Podobnie z marynatą – można kierować się powyższym przepisem, można  zrobić swoją ulubioną.

Kurczak na pieczarkach

By , 15.10.2011 10:00

Kurczak na pieczarkach jest prosty do wykonania i bardzo mało pracochłonny. Dla dobrego efektu wymaga jednak wcześniejszego zaplanowania –  etapy pośrednie zajmują trochę czasu, dlatego też nie jest to danie awaryjne gdy WTEM! zrobiła się 6 wieczorem i wypadałoby zrobić jakiś obiad…

Składniki na 2 osoby:

  • pieczarki – sześć średnich;
  • kurczak – dwa kawałki (dwie dolne ćwiartki albo dwie piersi, można też mieszać);
  • przyprawy do kurczaka wedle smaku.

Continue reading 'Kurczak na pieczarkach'»

Panorama Theme by Themocracy