Żarciownia » bakłażan http://lubimy.jedzenie.org Fri, 16 Jul 2010 13:43:04 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 Bakłażan w jogurcie (1) http://lubimy.jedzenie.org/przepisy/2009/05/baklazan-w-jogurcie-1/ http://lubimy.jedzenie.org/przepisy/2009/05/baklazan-w-jogurcie-1/#comments Tue, 19 May 2009 18:06:58 +0000 Ula http://lubimy.jedzenie.org/?p=344 Szukałam w sieci różnych przepisów na bakłażana, ale z każdego coś mi nie pasowało: a to nie pasował do diety MM/SB, a to wymagał jakiegoś sprzętu kuchennego, którego nie mam, albo po składniki musiałabym się specjalnie do miasta wybierać, itd. Sprawdziłam zatem co do bakłażana pasuje i skleiłam kilka przepisów w jeden. Wyszło bardzo dobrze. Tak naprawdę innych składników ma więcej niż bakłażana, ale on i estragon dają potrawie charakterystyczny smak i aromat.

Porcja na 2 – 4 osoby.

  • bakłażan  – 1szt
  • cukinia – 1szt, ale naprawdę nieduża, mniej więcej wielkości bakłażana
  • cebula – 2szt
  • pomidory – 1 puszka
  • brokuły – 1/2 główki
  • jogurt naturalny – 1/2 dużego opakowania (około 1/4 litra)
  • czosnek – kilka ząbków
  • estragon – 3 łyżeczki
  • kolendra – 3 łyżeczki
  • pieprz cayenne – dowolna ilość w zależności od tolerancji na ostre
  • sól, pieprz czarny
  • olej roślinny do smażenia (może być słonecznikowy, albo oliwa)

Bakłażana należy pociąć na nieduże kawałki (np na ćwierć wzdłuż i potem na plasterki), posolić i zostawić na niecałą godzinę, aż, za przeproszeniem, popuści. Jeśli tego nie zrobimy, będzie gorzkawy i gumiasty.

W międzyczasie można pokroić cebulę i zeszklić na oleju (w woku lub głębokiej patelni, później będziemy tam dodawać resztę składników), dodać pokrojoną cukinię, brokuły, czosnek (zmiażdżony lub w plasterkach), podsmażyć trochę i zmniejszyć gaz pod patelnią. Odtąd wszystko będzie się gotować na wolnym ogniu, ale niedużym.

Kiedy bakłażan już będzie gotów (jeśli wypuścił trochę wody i jest miękki, to wiemy, że już jest dobry), można go dodać. Zalać pomidorami z puszki. Przyprawić. Gotować aż bakłażan będzie miękki i prawie rozłażący się.

Teraz należy całość trochę ostudzić, żeby się jogurt nie zwarzył. Wmieszać ostrożnie jogurt w zawartość patelni i gotować wszystko razem jeszcze tak z 10 minut, mieszając co chwilę.

Można jeść samo, ale pasuje również jako sos do ryżu.

]]> http://lubimy.jedzenie.org/przepisy/2009/05/baklazan-w-jogurcie-1/feed/ 1