Żarciownia » desery

Galaretka jogurtowa z mandarynkami

Anetek — Sat, 23 Feb 2008 12:32:42 +0000

…czyli co zrobić z przypadkowo otwartą puszką mandarynek, których jakoś nikt nie ma ochoty zjeść samych. Pomyślałam, żeby po prostu ubić śmietanę i podać je z bitą śmietaną, jednakże szybki rzut oka do lodówki udaremnił moje zamiary, z prostego powodu: śmietany w niej nie było. Za to był jogurt. Co można zrobić z jogurtem, hmmm… koktajl? No niby można, ale… Gdyby to był serek homogenizowany, to coś w rodzaju sernika na zimno, z żelatyną… Ale właściwie czemu nie z jogurtem? I tak się urodził pomysł na galaretkę, jak się okazało, bardzo przyzwoitą. Niechciane mandarynki jakoś dziwnie zyskały na atrakcyjności i znikły podejrzanie szybko, ledwo zdołałam uratować pół ostatniej porcji dla siebie. A i tak musiałam się podzielić, ech.

Co nam będzie potrzebne:

mandarynki, 1 puszka
jogurt naturalny, 2 opakowania po 150 ml
żelatyna, 3 listki (lub 3 małe płaskie łyżeczki)
cukier waniliowy, 1 mała paczuszka
cukier, 1 łyżka stołowa (co najmniej)
biszkopty, 8 sztuk

Żelatynę zalewamy zimną wodą i zostawiamy do spęcznienia (listki można zalać dowolną ilością zimnej wody, natomiast żelatynę w proszku zalewamy taką ilością, żeby została przykryta i ewentualnie dolewamy w trakcie pęcznienia). Wszystkie składniki (mandarynki dodajemy wraz z sokiem) prócz biszkoptów mieszamy (można zmiksować, ale moim zdaniem ciekawsze są całe cząstki mandarynek w galaretce, niż jednorodna maź. Można w sumie zmiksować tylko część, następnym razem tak zrobię).
Jeżeli galaretka wydaje się mało słodka, dodać jeszcze cukru według uznania.

Napęczniałą żelatynę podgrzewamy ostrożnie do rozpuszczenia (z listków nadmiar wody odlać!), dodajemy do masy jogurtowo-mandarynkowej. Całość mieszamy i wstawiamy do lodówki. Do czterech kompotierek wkładamy pokrojone na kawałki biszkopty (najlepsze byłyby małe okrągłe, wtedy by się je wrzucało w całości; miałam niestety tylko podłużne) i zalewamy naszą galaretką. Wstawiamy do lodówki i czekamy, aż zastygnie. Biszkopty w galaretce robią się mięciutkie, dodatkowo stanowią słodszy akcent w lekko kwaskowej galaretce. Bardzo przyjemny deser, chociaż raczej na lato, ale i tak polecam.

Pierniczki świąteczne (betonowe)

Ula — Mon, 26 Mar 2007 09:06:11 +0000

Z jednego takiego przepisu wychodzą mniej więcej trzy blachy.

mąka – 1/2 kg
miód naturalny – 30 dag
cukier – 15 dag
przyprawa do piernika – 3 kopiaste łychy
kakao – 3 kopiaste łychy
masło – 1/2 kostki
jajka – 1 szt.
proszek do pieczenia – pół opakowania?
do dekoracji: migdały, orzechy, cukrowa kolorowa posypka itd

W rondlu, na niewielkim ogniu rozpuścić: miód, cukier, przyprawę do piernika, masło i kakao; przestudzić.

W misce: mąkę przesiać, wbić jajko, dodać proszek do pieczenia i wlewać, mieszając, przestygniętą masę z rondla.

Masę ugniatać aż będzie jednolita, można dodać mąki, jeśli będzie za rzadka; wałkować, i wykrawać ciastka. Nie dawać ciasta kotu, bo mu zaszkodzi (co nie znaczy, że nie będzie próbował ukraść). Smarować rozbełtanem jajkiem (ciastka, nie kota) i dekorować czym bądź (pietruszka nie pasuje!). Piec w 180 -200 stopniach kilkanaście minut (uważać, żeby nie przypalić).

Świeżo upieczone pierniczki są świetne do wybijania okien, natomiast żeby się nadawały do spożycia, należy je pozamykać w pudełkach z kawałkami chleba i odczekać parę dni. Normalnie żeby były gotowe na święta, piekę je w okolicach Mikołaja.

Murzynek (Afroamerykaninek?)

Ula — Mon, 26 Mar 2007 07:32:30 +0000

Szybkie ciasto do zrobienia jak się nie ma zbyt wielu składników w domu, a dowiadujemy się, że za dwie godziny przyjdą goście ;)

mąka – mniej więcej 2 szklanki (sypie się aż będzie miało dobrą konsystencję)
jajka – 3, 4 szt.
cukier – 1 szklanka
margaryna lub masło – 1 kostka
kakao – około 4 kopiastych łyżek
cukier waniliowy – 1 nieduża torebka
proszek do pieczenia – kopiasta łyżeczka
opcjonalnie: bakalie lub polewa czekoladowa

Masło z cukrem rozpuścić w garnku na niedużym ogniu, aż zrobi się jednolite. Pozostawić do przestygnięcia.

Kiedy przestygnie, mieszając ostrożnie wbić jajka, sypać po trochu mąkę, kakao, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Konsystencja ma być taka, żeby ciasto się przelewało w miarę swobodnie, ale też żeby nie było zbyt rzadkie.

Wlać do formy keksowej (wyłożonej pergaminem lub wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą) i piec w około 180 stopniach aż urośnie i na włożonej w nie zapałce nie zostaną farfocle.

Ciasto półkruche

Ula — Mon, 26 Mar 2007 07:19:39 +0000

Bardzo uniwersalny przepis. Taki podkład ciastowy zasadniczo służy do tego, żeby go obrzucić z wierzchu dowolnymi owocami i upiec. Nazywa się to tarta albo po prostu placek z owocami. Pasuje też pod krem + owoce z galaretką.

Ten przepis jest na sporą blachę, taką na całą szerokość piekarnika, wystarczy na kilka(naście) osób (np. jak goście przyjdą).

mąka – 1 kg
margaryna – 20 – 25 dag (jedna kostka)
cukier – 25 dag (można więcej, można mniej, zależy od upodobań)
jajka – 4 szt.
śmietana – 15 dag (mniej więcej 2/3- 3/4 opakowania) – wystarczy taka niezbyt tłusta, 9 – 12% tłuszczu
cukier waniliowy – 1 opakowanie (ma mieć napisane, że wystarcza na 1 kg mąki)
proszek do pieczenia – jak z cukrem waniliowym

Mąkę przesiać na stolnicę. Wziąć duży nóż. W miarę dodawania składników siec nożem w tę i nazad, żeby się łatwiej wymieszało. Następnie urobić łapą, aż będzie jednolite. Wsadzić do lodówki na przynajmniej godzinę, dopiero potem można wałkować.

Moja ulubiona wersja jest ze śliwkami. Można eksperymentować z owocami w syropie (np brzoskwinie, czy cośtam).