Podsumowując:

• mąka – 200g (półtorej szklanki)
• otręby pszenne – jakieś 50-70g
• suszone morele lub inne owoce – garść
• orzechy nerkowca, włoskie lub laskowe – garść
• dżem malinowy – kilka dużych łyżek
• proszek do pieczenia – 3 łyżeczki
• 2 jajka
• cukier – 150g lub trochę mniej, bo dżem słodki(szklanka)
• masło – 150g, czyli 3/5 kostki
• jogurt malinowy – 300-400 ml

Nastawiamy piekarnik na 180-185°C, żeby się nagrzał w ciągu 5 minut potrzebnych na przygotowanie ciasta.

Przed wstawieniem do piekarnika można posypać płatkami migdałowymi albo rodzynkami.

Gotowe

Składniki:

• 3-4 ziemniaki
• 1 nieduża cebula albo 1-2 szalotki
• 1-2 zielone papryczki chili
• besan – mąka z ciecierzycy (można zastąpić zwykłą)
• 1/2 łyżeczki ziarenek ajwain (można zastąpić kminem rzymskim lub zwykłym kminkiem + tymiankiem)
• garść posiekanej kolendry (suszona pewnie też da radę)
• sól, ostra czerwona papryka

Posiekać ziemniaki i cebulę (albo utrzeć na grubych oczkach), posiekać papryczki. Wrzucić ajwain, kolendrę, soli i ostrej papryki do smaku (ma być pikantne). Dosypać mąki i wymieszać dodając wody — do zlepienia w jedną masę.

Rozgrzać olej jak na placki ziemniaczane i smażyć podobnie, do zbrązowienia.

Po usmażeniu osączyć z tłuszczu, podawać z ulubionym pikantnym sosem (ketchup, chutney, whatever), dobre zarówno świeże ciepłe, jak i na zimno.

• imbir świeży – 10 dag
• czosnek – 15 główek
• ocet (może być balsamiczny albo winny) – 1/2 litra
• oliwa z oliwek – 1/2 szklanki (1/8 litra)
• goździki – 2 łyżeczki
• gorczyca – 2 łyżeczki
• cukier – 2 łyżeczki

Imbir obrać i pokroić na plasterki. Czosnek obrać; większe ząbki pokroić, żeby wszystkie kawałki były mniej więcej podobnej wielkości.

Wszystkie składniki wrzucić do garnka i gotować przez 3 minuty.

Uprzednio przygotowane słoiki sparzyć wrzątkiem. Powkładać imbir i czosnek dość ciasno do słoików. Zalać marynatą tak żeby zakrywała całkiem wkład. Zamknąć starannie słoiki i odwrócić je do góry dnem.

Gotowe do spożycia po około 2 miesiącach.

• mąka pszenna – pół kilo, czyli jakieś 2-2.5 szklanki
• drożdże – 40g, czyli 2/3 kostki
• woda, ciepła – 1 szklanka
• sól – płaska łyżeczka
• cukier – 1 łyżeczka lub mniej
• oliwa – 2 łyżki oliwy do ciasta, potem trochę do wysmarowania blachy i ciasta

Wychodzi z tego ciasta na dwa krążki ø30cm.

BTW – inny przepis zamieściła wcześniej Ula.

Drożdże rozprowadzić z cukrem i ciepłą wodą, wymieszać z ok. 4 łyżkami mąki, przykryć i odstawić na 15 minut aż wyrosną. Przydatny jest piekarnik z funkcją rośnięcia ciasta, który sobie leciutko przygrzewa na 40°C, a drożdze rosną, no… jak na drożdżach :) W końcu od tego właśnie są.

W międzyczasie przygotować blachę lub stolnicę do zagniatania ciasta – przesiać mąkę, dodać soli, uformować wulkanik, znaczy kopczyk z dziurką na górze. Wlać trochę wyrośniętych drożdży, zasypać mąką, zagnieść, dolać resztę, znowu zagnieść, dodać oliwę, ugniatać aż znikną grudki mąki, a ciasto zrobi się miękkie. W razie potrzeby podsypać mąką gdy za rzadkie, albo dodać odrobinkę wody, gdy zbyt twarde. Po czym nie zawadzi jeszcze trochę pougniatać. To lepszy trening nadgarstków niż wszystkie te powerballe. Ugniatanie jest dobre, więc jeszcze trochę pougniatać, po czym podzielić na 2 równej wielkości kule i zostawić na chwilę.

Teoretycznie, należy temu ciastu dać jeszcze wyrosnąć przez kolejne 15 minut (piekarnik na 40°C), ale jeśli od razu takie niewyrośnięte rozwalcujemy na blasze i zaczniemy okładać tym, czym zwykle okładamy pizzę, to wyjdzie nam tzw. “pizza na cienkim cieście”. Jak mu damy trochę wyrosnąć, to ciasto się zrobi bardziej puchate. Tak czy inaczej, obłożenie “farszem” zajmie przynajmniej z 5 minut, więc nie ma co się przejmować – i tak trochę sobie podrośnie :)

Anyways – ciasto, które uznajemy za wystarczająco wyrośnięte rozwalcowujemy na placek (w razie braku wałka właściwego rozgniatamy dłonią, rozciągamy palcyma, albo rozwałkowujemy puszką Reddsa, butelką szampana, albo czymkolwiiek walcowatym, co znajdziemy pod ręką). Wykładamy do formy wysmarowanej uprzednio oliwą, w razie potrzeby naciągamy, żeby się zawinęły brzegi (i “nadzienie” z placka nie wylewało), smarujemy całość oliwą (żeby się nie zrobiło zbyt wilgotne od sosu) i wylewamy oraz rozsmarowujemy sos. Dużo sosu. 1/3 słoika 500g sosu meksykańskiego (np. produkcji Kotlin lub Łowicz), jakiegoś dobrego sosu jak do makaronów/spaghetti, albo własnej produkcji sos z pomidorów, przecieru pomidorowego, pieprzu, czosnku i bazylii. Na sos sypiemy zwiórkowany ser lub ser w plastrach, na wierzch inne ulubione dodatki i jeszcze trochę sera. Przyprawy – oregano, bazylia i co kto lubi (ziarnka kolendry to jest to, co tygrysy lubią w pizzy najbardziej).

W trakcie dekorowania pizzy dodatkami nagrzewamy piekarnik do 200-220°C, po czym pieczemy pizzę przez 20-30 minut w temperaturze 210-220°C. Trochę dłużej, jeśli było dużo wilgotnych dodatków (np. szpinak, brokuły, karczochy itp.). Upieczoną przez chwilę bronimy przed czatującymi głodomorami, póki nieco nie ostygnie, bo w środku potrafi być jeszcze długo gorąca.

• 1-2 piersi z kurczaka (z rożna lub usmażone)
• kukurydza: 1 puszka
• ostra czerwona papryczka – (1 świeża lub 2 marynowane)
• rodzynki – 2 garści
• majonez (dekoracyjny winiary, ale to kwestia degustibusa)
• opcjonalnie: 1 jajko na twardo
• do przyprawienia: bazylia, pieprz, może być tymianek lub zioła prowansalskie

Piersi kurczaka pokroić w kostkę. Jeśli papryczka jest mała – tak do 1 cm średnicy, to pokroić w cienkie okrągłe plasterki, jeśli grubsza – w paski pocięte następnie w kostkę. Dodać kukurydzę, rodzynki, majonez, przyprawy, dobrze wymieszać. Można uzupełnić 1 jajkiem ugotowanym na twardo – pokroić w drobną kosteczkę i posypać z wierzchu gotową sałatkę, albo wymieszać z resztą składników. Zostawić w lodówce na 1/2 godziny lub dłużej, żeby się przegryzło. Następnego dnia też dobra i trochę inna, bo rodzynki wyciągają wodę z reszty składników i pęcznieją, zamiast być twarde.

• kuskus – kilka łyżek
• kukurydza – puszka
• łosoś sałatkowy (150-200g) lub tuńczyk (puszka)
• papryka czerwona – świeża lub marynowana – niewiele (do smaku i koloru)
• rodzynki – garść lub dwie garści
• majonez – ze 3-4 duże łychy lub majonez + jogurt naturalny

Kuskus przygotować jak to kuskus – wsypać do jakiegoś naczynia i zalać wrzątkiem, tyle –żeby go przykryło. Zostawić na 3-4 minuty, żeby spęczniał i wciągnął wodę, wsypać kukurydzę, rodzynki, paprykę (pociętą w paski), tuńczyka odsączonego z oleju (albo łososia, jak kto woli), doprawić ulubionymi przyprawami (bazylia, oregano, zioła prowansalskie itp.) – nie solić, chyba że ktoś naprawdę musi :). Dodać majonez lub mieszankę majonezu z jogurtem naturalnym, dobrze wymieszać, podawać.

Można dodać marynowany imbir.

5 minut roboty :)

• kukurydza w puszce (sztuk 1)
• kawałek czerwonej papryki (świeżej)
• korniszony (7-8 małych lub 1-2 duże)
• majonez – 3-4 łyżki
• bazylia, papryka mielona do przyprawienia
• kilka świeżych listków bazylii (opcjonalnie)
• no i wspomniane wcześniej upieczone kawałki kurczaka – np. 2 piersi

Oddzielić mięso z kurczaka od kości. Czerwoną paprykę i korniszony pokroić w drobną kostkę, kurczaka w trochę grubszą. Dodać kukurydzę, po jej uprzednim odlaniu z zalewy. Przyprawić, dodać majonez, dobrze wymieszać, gotowe. Podawać z chlebem lub tostami albo gorącym pieczywem czosnkowym.

Zależnie od procentowej zawartości kurczaka może robić za dodatek lub za (śniadaniowe) danie główne.

Wymieszać do spienienia, podawać w wysokiej szklance. Powinien wyglądać jak płyn Ludwik, tylko rzadki.

Dokładnych proporcji niestety nie pamiętam, ktoś pomoże?

• ryż – 1 torebka
• groszek – 1/2 puszki
• kukurydza – 1/2 puszki
• ogórki kiszone – 4-7 (w zależności od rozmiaru)
• jajka na twardo – 2
• gotowana marchewka – może być np. wyciągnięta z wczorajszej zupy ;) – 2 sztuki wystarczą
• opcjonalnie – jakieś inne gotowane warzywo: kalafior, kapusta, zależy co się lubi.
• opcjonalnie – trochę posiekanej drobno cebuli (ja nie lubię)
• majonez – 2 łyżki

Ryż należy ugotować, a następnie składniki przerobić na kawałki podobnego rozmiaru (z majonezem może się nie udać ;)) i starannie wymieszać, uprzednio opieprzywszy. Ja nie daję dodatkowo soli, bo ryż jest gotowany z solą, a ogórki kiszone są słone same w sobie. Można stosować jako dodatek do dania głównego (najlepiej pasuje do wołowiny, nie wiedzieć dlaczego), a można zjadać luzem.

1. Ugotowane brokuły – 1 paczka
2. Ser typu feta – pół kostki, albo więcej jak kto lubi
3. Czosnek – 1, 2 ząbki
4. Pieprz do smaku
5. Oliwa – 2, 3 łyżki

Ugotowane brokuły podzielić na małe cząstki, ser pokroić na małe kawałki, miksować starannie dodając pomału oliwy. Przyprawić, wymieszać, jeść na kanapkach lub używać jako dip na imprezach.