Składniki:

Jabłka (resztki z).

Cukier (ilość zależna od jabłek nieliniowo)

Cytryna (jw)

Narzędzia:

Garnek 1 i Garnek 2 (garnek 2 należy zważyć na wadze kuchennej i zapamiętać wynik)

Sitko

Gaza opatrunkowa (ta duża, nie ta mała)/pielucha tetrowa (DOBRZE WYPRANA i wypłukana z proszku!)

Nóż

Słoiki na przetwory z dopasowanymi pokrywkami

Garnek 3 na wygotowanie słoików i pasteryzowanie.

Ponieważ w procesie przygotowania jabłek do dżemu/marmolady/musu biorą udział całe jabłka, a nadaje się tylko część miękka, zostaje dość dużo odpadków. Poza odpadkami właściwymi (obitki i inne czarne kropki) są odpadki zdatne do ponownego wykorzystania. Czyste skórki i ogryzki pozbawione czarnych końców można zrecyclować na galaretkę jabłkową.

Bierzemy tyle resztek, ile wyszło z produkcji kompotu, szarlotki czy czegokolwiek innego z jabłek. Kroimy drobno.

Wrzucamy do garnka nr 1 i zalewamy wodą tak, żeby ledwo zakrywała.

Stawiamy na małym gazie i pilnujemy, żeby się nie sfajczyło.

Jak woda odparuje, można dolać, ale niedużo.

Gotujemy (zabijając starannie witaminę C) tak długo, aż wszystko się rozpaprze, mięsko odpadnie od kości i wyłonią się gołe i smutne ogryzki. Odparowujemy jeszcze trochę.

Na garnek 2 nakładamy sitko, które wykładamy gazą/tetrą.

Wlewamy zawartość garnka 1, lekko mieszając, żeby ściekało, ale nie dociskamy, bo przeciśniemy farfocle.

Nastawiamy słoiki do wygotowania.

Ważymy garnek 2 z zawartością i odejmujemy zapamiętaną wagę garnka 2.

Dosypujemy drugie tyle cukru co wyszło soku, wciskamy sok cytrynowy (przez sitko, uwaga na pestki), soku tyle, ile się chce. Im więcej, tym się lepiej zetnie. Gotujemy.

Jak zawrze (a słoiki się pogotują 5 minut), to zlewać do słoików, zakręcać i pasteryzować.

Konsystencja zależy od gatunku, grubości miąższu w obierce, grubości skórki, ilości cytryny, ilosci wody… no więc trudno określić faktyczny wynik finalny, niestety.

Dla urozmaicenia można dorzucić do gotującego się bagienka (garnek 1) skrojony drobno imbir, cynamon albo wanilię.

Składniki na jakieś 4 porcje:

- indyk – ok. 0.75 kg
- jabłka, np. szara reneta – ok. 3-4 szt. (nadwyżki zostaną zjedzone)
- majeranek
- oliwa
- sól

Kawałek indyka opłukać, natrzeć niewielką ilością oliwy, posypać z obu stron dość obficie majerankiem i ostrożnie solą, ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Jabłka obrać, pokroić na połówki lub ćwiartki, wydrążyć z gniazd nasiennych i ułożyć na indyku tak, aby zajęły prawie całą dostępną powierzchnię. Podczas pieczenia jabłka się rozpadną i przykryją całe mięso, dzięki czemu nie będzie suche – zwłaszcza pierś. Przykryć i piec jakieś 40-60 min w temp. około 200 C, sprawdzając widelcem, czy już jest miękkie. Pod koniec zdjąć pokrywkę i piec jakiś czas (10-15 minut) bez przykrycia. Kroić na grube plastry i wcinać ze smakiem do ulubionej jarzynki. Bardzo dobre następnego dnia na zimno lub na ciepło.

Składniki:

• 4 słodkie, twarde jabłka
• szklanka cukru
• 2 szklanki mąki
• czubata łyżka proszku do pieczenia
• dwa jaja
• pół szklanki oliwy z oliwek
• 20 dag rodzynek (może być więcej)
• 20 dag orzechów włoskich (j.w.)
• cynamon w proszku (3-4 duże łyżki, to w końcu ciasto cynamonowe!)
• łyżka masła i 1/4 szklanki bułki tartej – do wysmarowania tortownicy

Przygotowanie:

Obrane jabłka pokroić w kostkę, wrzucić do dużej miski.  następnie wsypać wszystkie podane składniki (oprócz masła i bułki tartej), całość wymieszać drewnianą łyżką – powinna powstać gęsta masa z widocznymi kawałkami jabłek. Przygotować tortownicę, wyłożyć ciasto, piec 1 godzinę i 15 minut w 180 stopniach C.

Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe, z lodami waniliowymi i/lub  bitą śmietaną.

• bekon lub boczek wędzony – kilka plastrów
• twarde jabłko (typu champion) – pokrojone na plastry

Bekon lub boczek podsmażyć na patelni w stopniu zależnym od degustibusa. Kiedy się lekko podsmaży, dodać plastry jabłka, niech się porządnie utytłają w wytopionym tłuszczu. Smażyć aż jabłka zmiękną.

Można zeżerać luzem albo kłaść na chleb. Można pokroić przed smażeniem na małe części i jeść razem.

Śledzie moczyłam w wodzie (można dodać mleka) przez 30-60 minut. Pokroiłam wszystko w kostkę i wymieszałam z jogurtem. Czegoś w tej sałatce brakowało, więc wsadziłam ją do lodówki i ugotowałam

Ziemniaki ostudziłam pod zimną wodą, obrałam, pokroiłam w kostkę i wymieszałam z sałatką. Po kolejnych kilku godzinach w lodówce była perfekcyjna.