Żarciownia » jogurt

Mufinki kokosowe

ts — Sat, 07 Mar 2009 22:45:22 +0000

Chęć na coś kokosowego za mną chodziła już od paru dni, więc padło na mufinki. Czyli bierzemy stary przepis, na przykład na mufinki brzoskwiniowe, wyrzucamy z przepisu brzoskwinie i płatki owsiane, modyfikujemy troszkę resztę, żeby się komponowało smakowo i pieczemy :) Poniżej proporcje dla v2.0, lepszej niż ta 1.0 ;-)

mąka – 150g (półtorej szklanki)
wiórki kokosowe – torebka 200g lub trochę więcej
kandyzowane skórki pomarańczy – garść lub dwie
rodzynki – 2 garści
proszek do pieczenia – 3 łyżeczki
2 jajka
cukier – 100g lub trochę mniej, (1/2 szklanki)
masło – 150g, czyli 3/5 kostki
jogurt waniliowy – 300 ml (może być mleko zamiast)

Reszta przepisu podobnie:

Nastawiamy piekarnik na 180-185°C, żeby się nagrzał w ciągu 5 minut potrzebnych na przygotowanie ciasta.

W dużej misce mieszamy suche składniki, ale bez wiórków (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, rodzynki, skórki pomarańczowe). Wiórki wsypujemy do jogurtu, mieszamy – dzięki temu trochę namiękną i puszczą więcej aromatu. Można to zrobić na samym początku przygotowań, żeby chwilę odstało. Łączymy i mieszamy (osobno) wszystkie składniki mokre: lekko roztrzepujemy jajka, łączymy z jogurtem zaprawionym wiórkami, mieszamy z lekko roztopionym masłem. Wlewamy mokre do suchych, mieszamy krótko. Od razu zaczynamy nakładać do mufinkowej formy, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 25-30 minut w temperaturze 180°C (termoobieg). Ostatnie 3 minuty przestawiłem piekarnik w tryb grilla – dzięki temu spiekł trochę bardziej skórkę na chrupiąco :). Po przepisowym czasie pieczenia można jeszcze zostawić na kolejne 5 minut i dopiero wyjąć z piekarnika.

Smacznego!

Mufinki malinowe

ts — Tue, 02 Dec 2008 22:28:39 +0000

W lodówce ostał się półlitrowy jogurt malinowy by Tesco. I dżem malinowy. A w perspektywie była kilkuosobowa impreza, więc wystarczyło tylko nieco zmodyfikować przepis na mufinki ananasowe i już.
Chyba wyszły dobre, bo głodomory zeżarły wszystko i jeszcze ukradkiem brały na wynos ;-)

Podsumowując:

mąka – 200g (półtorej szklanki)
otręby pszenne – jakieś 50-70g
suszone morele lub inne owoce – garść
orzechy nerkowca, włoskie lub laskowe – garść
dżem malinowy – kilka dużych łyżek
proszek do pieczenia – 3 łyżeczki
2 jajka
cukier – 150g lub trochę mniej, bo dżem słodki(szklanka)
masło – 150g, czyli 3/5 kostki
jogurt malinowy – 300-400 ml

Nastawiamy piekarnik na 180-185°C, żeby się nagrzał w ciągu 5 minut potrzebnych na przygotowanie ciasta.

Morele ciachamy nożem na małe kawałeczki. Jeśli mamy orzechy włoskie, to siekamy lub kruszymy na mniejsze. Laskowe lub nerkowca nie wymagają tych zabiegów. W dużej misce mieszamy suche składniki (mąkę, cukier, otręby, proszek do pieczenia, morele i orzechy). Osobno – składniki mokre: lekko ubijamy jajka, łączymy z jogurtem, mieszamy z bardzo miękkim, a najlepiej lekko roztopionym masłem (jeśli mamy silikonowe formy do mufinek, to możemy ich użyć do roztopienia masła w mikrofalówce). Wlewamy mokre do suchych, mieszamy krótko. Na sam koniec wrzucamy dżem i — prawie nie mieszamy :-). Tzn. zamieszać musimy, ale tylko tyle, żeby zakryć dżem ciastem, ale nie rozprowadzić go całkiem w nim. Od razu zaczynamy nakładać do mufinkowej formy, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 25-30 minut w temperaturze 180°C (termoobieg).

Przed wstawieniem do piekarnika można posypać płatkami migdałowymi albo rodzynkami.

Gotowe

Zupa brokułowa

Lilith — Wed, 19 Nov 2008 12:28:28 +0000

Z powodu pytań na blipie zamieszczam przepis, który mi się znienacka przypomniał.

W rolach głównych:

bulion – trochę więcej niż 1 litr (może być z kostki, np warzywnej, jeśli ktoś preferuje wege)
brokuły – 1 główka
cebula – 2 średnie szt.
czosnek (wedle uznania, można i całą główkę wrzucić jak się lubi, ja daję 3 – 4 ząbki)
masło, oliwa
śmietana lub jogurt naturalny (do zabielenia)

opcjonalnie

płatki migdałowe do posypania

Cebulę zeszklić na oliwie (lub jakimś dobrym oleju roślinnym) i dodać odrobinę masła (dla smaku i zapachu). Nie przysmażać za mocno, ma być miękka i niezjarana.

Kiedy się będzie dusić, brokuły umyć i pokroić na bardzo małe części. Bulion zagotować, wrzucić brokuły, powinny się z 10 minut w tym pogotować. Następnie dodać cebulę i zmiażdżony czosnek. Gotować jeszcze aż wszystko będzie bardzo miękkie. Można zmiksować, wtedy będzie zupa-krem. W garnku zabielić śmietaną (metodą trochę zupy do kubeczka ze śmietaną, rozbełtać i wlać wszystko do gara) albo tuż przed jedzeniem w miseczce jogurtem.

Całość wchodzi do dwulitrowego garnka ale tak na styk, więc lepiej robić w większym. Porcji nie wiem ile, pewnie 4 – 6.

Właściwie pewnie można przed gotowaniem brokułów wkroić do bulionu parę ziemniaków, ale wtedy będzie mniej dietetycznie :) Zapewne jeśli nie doda się masła to będzie zgodne z South-Beach i MM.

Galaretka jogurtowa z mandarynkami

Anetek — Sat, 23 Feb 2008 12:32:42 +0000

…czyli co zrobić z przypadkowo otwartą puszką mandarynek, których jakoś nikt nie ma ochoty zjeść samych. Pomyślałam, żeby po prostu ubić śmietanę i podać je z bitą śmietaną, jednakże szybki rzut oka do lodówki udaremnił moje zamiary, z prostego powodu: śmietany w niej nie było. Za to był jogurt. Co można zrobić z jogurtem, hmmm… koktajl? No niby można, ale… Gdyby to był serek homogenizowany, to coś w rodzaju sernika na zimno, z żelatyną… Ale właściwie czemu nie z jogurtem? I tak się urodził pomysł na galaretkę, jak się okazało, bardzo przyzwoitą. Niechciane mandarynki jakoś dziwnie zyskały na atrakcyjności i znikły podejrzanie szybko, ledwo zdołałam uratować pół ostatniej porcji dla siebie. A i tak musiałam się podzielić, ech.

Co nam będzie potrzebne:

mandarynki, 1 puszka
jogurt naturalny, 2 opakowania po 150 ml
żelatyna, 3 listki (lub 3 małe płaskie łyżeczki)
cukier waniliowy, 1 mała paczuszka
cukier, 1 łyżka stołowa (co najmniej)
biszkopty, 8 sztuk

Żelatynę zalewamy zimną wodą i zostawiamy do spęcznienia (listki można zalać dowolną ilością zimnej wody, natomiast żelatynę w proszku zalewamy taką ilością, żeby została przykryta i ewentualnie dolewamy w trakcie pęcznienia). Wszystkie składniki (mandarynki dodajemy wraz z sokiem) prócz biszkoptów mieszamy (można zmiksować, ale moim zdaniem ciekawsze są całe cząstki mandarynek w galaretce, niż jednorodna maź. Można w sumie zmiksować tylko część, następnym razem tak zrobię).
Jeżeli galaretka wydaje się mało słodka, dodać jeszcze cukru według uznania.

Napęczniałą żelatynę podgrzewamy ostrożnie do rozpuszczenia (z listków nadmiar wody odlać!), dodajemy do masy jogurtowo-mandarynkowej. Całość mieszamy i wstawiamy do lodówki. Do czterech kompotierek wkładamy pokrojone na kawałki biszkopty (najlepsze byłyby małe okrągłe, wtedy by się je wrzucało w całości; miałam niestety tylko podłużne) i zalewamy naszą galaretką. Wstawiamy do lodówki i czekamy, aż zastygnie. Biszkopty w galaretce robią się mięciutkie, dodatkowo stanowią słodszy akcent w lekko kwaskowej galaretce. Bardzo przyjemny deser, chociaż raczej na lato, ale i tak polecam.

Sałatka śledziowa z jogurtem

Agg — Sat, 29 Dec 2007 01:30:13 +0000

Śledzie i jogurt leżały obok w lodówce i patrzyły na siebie wymownie.

Poszło:

śledzie matjasy – 4 płaty, takie z wiaderka

jabłko słodko – kwaśne – ok. półtora

1 cebula

jogurt naturalny – 2/3 dużego (500 ml) kubka

Śledzie moczyłam w wodzie (można dodać mleka) przez 30-60 minut. Pokroiłam wszystko w kostkę i wymieszałam z jogurtem. Czegoś w tej sałatce brakowało, więc wsadziłam ją do lodówki i ugotowałam

2-3 nieduże ziemniaki w mundurkach, al dente

Ziemniaki ostudziłam pod zimną wodą, obrałam, pokroiłam w kostkę i wymieszałam z sałatką. Po kolejnych kilku godzinach w lodówce była perfekcyjna.

Szpinak bez czosnku

Ula — Sun, 23 Dec 2007 08:44:27 +0000

Zachciało ci się naleśników ze szpinakiem, rozmroziłeś już warzywo, chcesz dodać przypraw, a tu nie ma ani kawałeczka czosnku w domu, a jesteś pierdoła i nie sprawdziłeś wcześniej. Nie wpadaj w panikę. Czym można zielsko przyprawić zamiast:

cebula – jak najwięcej: 1, 2, lub 3 (mówimy o proporcjach dla jednej mrożonki), można dosypać dodatkowo takiej granulowanej.
ser – najlepiej jakiś o jak najmniej mdłym smaku; może być rokpol/lazur, żółty radamer, ostatecznie feta; itd
pieprz (najlepiej świeżo mielony)
a może masz np gotowca w postaci przyprawy do kuchni chińskiej? Często zawiera czosnek. Jak nie masz, to jakieś inne zielsko, typu bazylia + sól; gotowiec przeważnie już zawiera sól i nie trzeba dosalać, jak nie masz gotowca, to musisz.
jogurt naturalny – duże opakowanie
jajko

Cebulę pokroj i podduś na osobnej patelni. Dodaj do rozmrożonego uprzednio i pyrkającego sobie na małym ogniu szpinaku. Dopraw. Dużo pieprzu, przyprawa – gotowiec lub zioła i sól. Wbij i rozbełtaj jajko, dodaj jogurt (działa cuda, jeśli poniesie cię przy przyprawianiu i żarcie jest za słone lub za ostre, więc zostaw go sobie na koniec do regulacji smaku).

Jeśli robisz naleśniki, to ser w plasterkach lub kawałkach najlepiej potem zapiekać lub zasmażać w naleśniku niezmieszany z zieloną masą, ale jeśli masz w planach np makaron ze szpinakiem, teraz dorzuć ser do paćki (utarty, pokrojony na małe kawałki itd).

Jeśli ser się rozpuści i wszystko jest ciepłe, danie jest w zasadzie gotowe.

Ziemniaki duszone w jogurcie i ziołach

Ula — Thu, 19 Apr 2007 15:08:42 +0000

Na 2 osoby jako danie główne, na 4 jako dodatek.

ziemniaki – 50 – 70dag
bulion w kostce – 1 szt.
jogurt naturalny – małe opakowanie
przyprawy: pieprz, kolendra, bazylia, czosnek, koperek, estragon, papryka (słodka lub ostra), ew. sól

Ziemniaki obrane i umyte pokroić w ok. półcentymetrowe plastry. W rondlu lub głębokiej patelni rozpuścić kostkę bulionu w 1.5 szklanki wody.

Kiedy bulion się rozpuści, wrzucić ziemniaki, starannie rozprowadzając po całym dnie. Posypać dużą ilością przypraw, gotować około 15 minut na średnim ogniu.

Następnie zmniejszyć ogień do minimum, ostrożnie i po łyżce dodawać jogurt, żeby się nie zwarzył. Starannie rozbełtać cały sos. Przykryć i dusić aż ziemniaki będą miękkie.

Dip curry

Ula — Wed, 28 Mar 2007 19:42:57 +0000

Najlepiej wchodzi z kabanosami i nachosami. Można też nim polewać gotowane jarzyny.

jogurt naturalny – 1 duże opakowanie
jajka na twardo – 1 lub 2
przyprawy: curry (ilość wg gustu), sól, pieprz

Wszystkie składniki starannie zmiksować. Przed podaniem schłodzić.

Sos do zapiekanek

Ula — Wed, 28 Mar 2007 19:34:04 +0000

Ten sos służy głównie do tego, żeby zalać nim dowolne ugotowane warzywa i zapiekać w piekarniku. Trochę podobny do standardowego sosu do tarty. Idealne na więcej osób, bo robi się szybko (często podawałam na imprezach).

jogurt naturalny lub śmietana - 1 duże opakowanie, około 1/2 litra
jajko – 1 szt.
żółty ser – nieduża kostka
czosnek – 1 ząbek
przyprawy: sól, pieprz, suszona bazylia

Do jogurtu wbić jajko i starannie wymieszać. Czosnek zgnieść, ser utrzeć na dość drobnej tarce, dodać do sosu. Przyprawić. Można zostawić w lodówce na pół godziny, żeby się dobrze przegryzło. Zalewać sosem składniki do zapiekanki w żaroodpornym naczyniu posypawszy z wierzchu tartym serem (można poukładać ser żółty lub camembert w plastrach).

Z czym sos był testowany i wyszło dobrze:

brokuły, kalafior, fasolka szparagowa, szpinak (mogą być z mrożonki)
pomidory, pieczarki, cebula
makaron z dowolnym z powyższych
+ boczek, kawałki kurczaka (wędzonego, duszonego, pieczonego)
dowolne z powyższych + kawałki camemberta

itd itp