• cukier – trochę mniej niż 1 szklanka (w tym trochę brązowego)
• mąka – półtorej szklanki
• jajka – 2 szt.
• masło – 2/3 kostki
• kakao – 3 duże łyżki
• czekolada gorzka – 1 tabliczka
• garść rodzynek i orzechów nerkowca
• proszek do pieczenia – czubata duża łyżka
• cynamon (1 łyżeczka), chilli (1.5 łyżeczki).
• śmietana – 100ml
• banan – sztuk 1.

Wymieszać cukier, mąkę, proszek do pieczenia. Dodać czekoladę pokrojoną w drobną kostkę (ale nie za drobną, standardowa kostka podzielona na 4 części jest akurat), rodzynki i przyprawy. Osobno – rozbełtać jajka, wymieszać ze śmietaną (może być lekko kwaskowa) i roztopionym w mikrofalówce masłem. Połączyć wszystko ze sobą, mieszając możliwie krótko. Rozciapać widelcem banana, wymieszać wszystko jeszcze raz. U mnie wyszło trochę gęste, więc musiałem dodać minimalnie wody (z braku mleka). Ponakładać do foremek mufinkowych, piec 35 minut w temperaturze 180°C (z termoobiegiem). Może być krócej lub dłużej, zależnie od piekarnika, ilości dodanej wody, itp. itd. Ze składników jak powyżej wyszło mi 19 mufinków z chrupiącą skórką a wnętrzem rozpływającym się w ustach ;-) (next time – więcej chili :) )

1. mąka – 1/2 kg
2. miód naturalny – 30 dag
3. cukier – 15 dag
4. przyprawa do piernika – 3 kopiaste łychy
5. kakao – 3 kopiaste łychy
6. masło – 1/2 kostki
7. jajka – 1 szt.
8. proszek do pieczenia – pół opakowania?
9. do dekoracji: migdały, orzechy, cukrowa kolorowa posypka itd

W rondlu, na niewielkim ogniu rozpuścić: miód, cukier, przyprawę do piernika, masło i kakao; przestudzić.

W misce: mąkę przesiać, wbić jajko, dodać proszek do pieczenia i wlewać, mieszając, przestygniętą masę z rondla.

Masę ugniatać aż będzie jednolita, można dodać mąki, jeśli będzie za rzadka; wałkować, i wykrawać ciastka. Nie dawać ciasta kotu, bo mu zaszkodzi (co nie znaczy, że nie będzie próbował ukraść). Smarować rozbełtanem jajkiem (ciastka, nie kota) i dekorować czym bądź (pietruszka nie pasuje!). Piec w 180 -200 stopniach kilkanaście minut (uważać, żeby nie przypalić).

Świeżo upieczone pierniczki są świetne do wybijania okien, natomiast żeby się nadawały do spożycia, należy je pozamykać w pudełkach z kawałkami chleba i odczekać parę dni. Normalnie żeby były gotowe na święta, piekę je w okolicach Mikołaja.

1. mąka – mniej więcej 2 szklanki (sypie się aż będzie miało dobrą konsystencję)
2. jajka – 3, 4 szt.
3. cukier – 1 szklanka
4. margaryna lub masło – 1 kostka
5. kakao – około 4 kopiastych łyżek
6. cukier waniliowy – 1 nieduża torebka
7. proszek do pieczenia – kopiasta łyżeczka
8. opcjonalnie: bakalie lub polewa czekoladowa

Masło z cukrem rozpuścić w garnku na niedużym ogniu, aż zrobi się jednolite. Pozostawić do przestygnięcia.

Kiedy przestygnie, mieszając ostrożnie wbić jajka, sypać po trochu mąkę, kakao, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Konsystencja ma być taka, żeby ciasto się przelewało w miarę swobodnie, ale też żeby nie było zbyt rzadkie.

Wlać do formy keksowej (wyłożonej pergaminem lub wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą) i piec w około 180 stopniach aż urośnie i na włożonej w nie zapałce nie zostaną farfocle.