składniki na 4 osoby (ale może się okazać, że na więcej, mam tendencje do gotowania w ilościach hurtowych):

• 2-3 paczki ryżu lub 2 szklanki ryżu jaśminowego
• dwie piersi kurczaka
• główka czosnku
• jeden korzeń świeżego imbiru (lub imbir w proszku)
• mały kubeczek jogurtu naturalnego
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• dwie cebule
• 2-3 pomidory
• duża puszka (400 ml) mleczka kokosowego
• curry
• chilli
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

Marynata:

Pierś kurczaka kroimy w niedużą kostke, wkładamy do miski, zalewamy jogurtem, wyciskamy obrany czosnek (pół główki), dodajemy starty na drobnej tarce korzeń imbiru lub imbir w proszku (ilość wg. uznania). Zostawiamy tak przygotowaną marynatę na jakiś czas, niech mięso nasiąka. Sprawdziłam, że im dłużej, tym lepiej, ale nawet po godzinie moczenia jest już całkiem ok. Zdarzało mi się zostawiać tak kuraka i na całą noc, a gotować dnia następnego – wtedy smak był naprawdę intensywny.

Danie właściwe:

Kroimy cebulę w kostkę, dodajemy obrane i posiekane pozostałe pół główki czosnku i szklimy całość na oliwie w dość dużym garnku. Pomidory obieramy ze skórki, kroimy na cząstki i dorzucamy do zeszklonej cebuli – dusimy całość kilkanaście minut na wolnym ogniu, aż zmieni się w pomidorową papkę. Do tego wrzucamy zamarynowane mięso, wraz z jogurtem i przyprawami. Dusimy całość kolejne kilkanaście minut, zalewamy mleczkiem kokosowym, po pięciu minutach doprawiamy według uznania curry, chilli, solą i pieprzem. I już. Sos jest dość rzadki – ale za to bardzo aromatyczny i smakowity.

Podajemy z ryżem, najlepiej jaśminowym.

Składniki:

• 3-4 ziemniaki
• 1 nieduża cebula albo 1-2 szalotki
• 1-2 zielone papryczki chili
• besan – mąka z ciecierzycy (można zastąpić zwykłą)
• 1/2 łyżeczki ziarenek ajwain (można zastąpić kminem rzymskim lub zwykłym kminkiem + tymiankiem)
• garść posiekanej kolendry (suszona pewnie też da radę)
• sól, ostra czerwona papryka

Posiekać ziemniaki i cebulę (albo utrzeć na grubych oczkach), posiekać papryczki. Wrzucić ajwain, kolendrę, soli i ostrej papryki do smaku (ma być pikantne). Dosypać mąki i wymieszać dodając wody — do zlepienia w jedną masę.

Rozgrzać olej jak na placki ziemniaczane i smażyć podobnie, do zbrązowienia.

Po usmażeniu osączyć z tłuszczu, podawać z ulubionym pikantnym sosem (ketchup, chutney, whatever), dobre zarówno świeże ciepłe, jak i na zimno.