• Serek “Bleu President do smarowania” 125g, albo dowolny inny serek topiony, możliwie rzadki/płynny, bez żadnych dodatków smakowych
• serek pleśniowy niebieski, taki jak Bleu d’auvergne, Fourme d’ambert, Lazur, itp. – 200-300g

Serek pleśniowy umieszczamy w salaterce lub miseczce i rozgniatamy dobrze widelcem. Dodajemy stopniowo sera topionego i dalej rozgniatamy, aż całość uzyska jednolitą konsystencję. Jeśli serek pleśniowy zamrażaliśmy wcześniej, to najlepiej zetrzeć go na grubej tarce w stanie zamrożonym.

Można konsumować od razu, ale lepiej wstawić do lodówki i poczekać. Najlepszy robi się po 2-3 dniach. Idealny do smarowania kanapek – sam, albo z kawałeczkami wędzonego łososia, oliwkami, listkami świeżej bazylii, itp.

• 2 duże dzwonka świeżego łososia
• 8-10 średnich ziemniaczków
• oliwa z oliwek – kilka(naście?) łyżek
• przyprawy: sól, grubo mielony pieprz, majeranek, bazylia, inne wedle uznania
• ćwiartka lub pół cytryny
• kilka różyczek brokułów

Do niewielkiej salaterki wlać na dno trochę oliwy (tak na 0.5-1 cm), dodać przyprawy – grubo mielony pieprz (przynajmniej z łyżkę), majeranek, bazylię, trochę rozbitej w moździerzu lub zmielonej kolendry, ostrej lub łagodnej mielonej papryki. Dobrze wymieszać.

Niewielkiej wielkości blachę (taką do pieczenia mięsa) lub naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Dzwonka łososia opłukać, po czym natrzeć solą i wytaplać w przygotowanej wcześniej oliwie z ziołami. Ułożyć na blasze “na zakładkę” blisko siebie (grzbietami na zewnątrz) – dzięki temu upiecze się równo, bo cieńsze części nie upieką się tak szybko i nie wyschną.

Do pozostałej reszty oliwy z ziołami dodać trochę soli i znów dobrze wymieszać. Umyć ziemniaczki, przekroić na pół lub na mniejsze części, wytaplać w oliwie z ziołami i rozłożyć na wolnej części tej samej blachy.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180-190°C na 30 minut. W trakcie pieczenia, mniej więcej po 10-15 minutach na wierzch ziemniaczków dorzucić brokuły.

W trakcie pieczenia można do łososia przygotować sos miodowo-musztardowy:

• 2 łyżki miodu – płynnego, nie skrystalizowanego
• 2 łyżki musztardy
• ćwiartka (lub trochę mniej) cytryny

Wycisnąć cytrynę i wymieszać dobrze z miodem i musztardą. Można dodać trochę tymianku.

Po wyjęciu blachy z piekarnika przełożyć ziemniaki, łososia i brokuły na talerze, łososia i brokuły podlać sosem, podawać z kawałkiem cytryny.

Na zdjęciu łosoś się nieco rozciapał przy przekładaniu, bo to dokładka była :) A reszta została już wcześniej zjedzona, więc zabrakło materiału na powtórkę zdjęcia :)

Czego trzeba:

• ciasto francuskie mrożone sztuk jeden (gotowiec z tesco lub innej marki – 275g wg napisów na opakowaniu)
• szpinak. Też mrożony, coby było prościej, ale może być z innych zapasów, np. słoikowych.
• czosnek – ze 3 ząbki, potraktowane wyciskarką.
• leszcz, łosoś albo inna ryba – filety jak do smażenia. Jakieś 250g powinno być OK.
• sól. garść. jaką kto lubi – akurat miałem gruboziarnistą.

Ciasto rozwinąć, co może być problematyczne, zważywszy na to, że wg instrukcji każą nie rozmrażać. Ale trochę odtajać musi, bo inaczej się łamie. Jak za bardzo odtaje, to się z kolei rozrywa i klei, więc w razie czego trzeba schłodzić w lodówce, albo urwać mniej rozmrożony kawałek z końca i zaklejać nim powstające w innych miejscach dziury. Nie ma lekko, ale w końcu się musi udać.

Z leszcza da się wyjąć długie ości, ale zostaje trochę malutkich. Można naciąć nożem wzdłuż całości, do połowy grubości i próbować wyjąć resztę, ale wszystkie i tak nie wylezą. Z łososiem takich problemów nie będzie. Rybę pokroić w paski, natrzeć solą i rozłożyć na cieście – z jednej strony bardziej, z drugiej zostawić spory kawałek ciasta nie obłożony rybą, żeby się dało zawinąć i zakleić. Na rybie rozsmarować szpinak potraktowany wcześniej czosnkiem. No i rozmrożony oczywiście. Mrożonym szpinakiem ryby smarować się nie da. Całość zawinąć jak roladę, zaczynając od strony obłożonej rybą i szpinakiem – w miarę możliwości zostawiając jak najmniej ciasta w środku, bo lepiej się piecze na zewnątrz. Wstawić do piekarnika na 220°C na 30-35 minut (u mnie: dolna i środkowa grzałka z wentylatorem/termoobiegiem).

Wyjąć, poczekać trochę aż lekko ostygnie, pokroić na 2-3 porcje, jeść póki ciepłe.