Żarciownia » marynaty

Marynata do steków wołowych

Ula — Tue, 06 Dec 2011 12:23:20 +0000

Przepis wynorany gdzieś w internecie (odsyłacza nie podam bo zgubiłam) i trochę zmieniony na własny użytek. Pasuje do steków przeznaczonych do grillowania, ale przypuuszczam że sprawdzi się też jako bejca do pieczeni wołowej (tylko że trzeba będzie zrobić jej więcej). Przepis sprawdzony, wyszło świetnie.

W kubeczku mieszamy ze sobą:

oliwa – 4 łyżki
ciemny sos sojowy – 4 łyżki
pieprz czarny świeżo utarty – 1 łyżeczka
sok z cytryny – pół łyżeczki
czosnek w proszku – 1 łyżeczka

Przygotowanym sosem smarujemy opłukane steki. Można sosu zrobić więcej i steki w nim zanurzyć. Marynować od 0.5 do 2h (ogólnie im dłużej tym lepiej) i grillować po kilka minut z każdej strony (ja mam grill elektryczny, więc się robi bardzo szybko).

Klatchiański kurczak w indyjskim sosie curry

elfka — Wed, 11 Mar 2009 22:37:05 +0000

Danie wbrew nazwie proste i szybkie (no, z wyjątkiem czasu marynowania mięsa). Powstało ze sklejenia przepisu na klatchiańskie curry z książki kucharskiej Niani Ogg (stąd wzięłam sposób marynowania mięsa) i sosu curry z książki z przepisami kuchni indyjskiej.

składniki na 4 osoby (ale może się okazać, że na więcej, mam tendencje do gotowania w ilościach hurtowych):

2-3 paczki ryżu lub 2 szklanki ryżu jaśminowego
dwie piersi kurczaka
główka czosnku
jeden korzeń świeżego imbiru (lub imbir w proszku)
mały kubeczek jogurtu naturalnego
2-3 łyżki oliwy z oliwek
dwie cebule
2-3 pomidory
duża puszka (400 ml) mleczka kokosowego
curry
chilli
pieprz
sól

Przygotowanie:

Marynata:

Pierś kurczaka kroimy w niedużą kostke, wkładamy do miski, zalewamy jogurtem, wyciskamy obrany czosnek (pół główki), dodajemy starty na drobnej tarce korzeń imbiru lub imbir w proszku (ilość wg. uznania). Zostawiamy tak przygotowaną marynatę na jakiś czas, niech mięso nasiąka. Sprawdziłam, że im dłużej, tym lepiej, ale nawet po godzinie moczenia jest już całkiem ok. Zdarzało mi się zostawiać tak kuraka i na całą noc, a gotować dnia następnego – wtedy smak był naprawdę intensywny.

Danie właściwe:

Kroimy cebulę w kostkę, dodajemy obrane i posiekane pozostałe pół główki czosnku i szklimy całość na oliwie w dość dużym garnku. Pomidory obieramy ze skórki, kroimy na cząstki i dorzucamy do zeszklonej cebuli – dusimy całość kilkanaście minut na wolnym ogniu, aż zmieni się w pomidorową papkę. Do tego wrzucamy zamarynowane mięso, wraz z jogurtem i przyprawami. Dusimy całość kolejne kilkanaście minut, zalewamy mleczkiem kokosowym, po pięciu minutach doprawiamy według uznania curry, chilli, solą i pieprzem. I już. Sos jest dość rzadki – ale za to bardzo aromatyczny i smakowity.

Podajemy z ryżem, najlepiej jaśminowym.

Marynowany czosnek (1) – z imbirem

Ula — Sun, 09 Nov 2008 19:34:54 +0000

Efekt eksperymentu sprzed paru lat; wychodzi z tego około 5 słoiczków. Bardzo pyszne. Rodzina zeżarła szybko.

imbir świeży – 10 dag
czosnek – 15 główek
ocet (może być balsamiczny albo winny) – 1/2 litra
oliwa z oliwek – 1/2 szklanki (1/8 litra)
goździki – 2 łyżeczki
gorczyca – 2 łyżeczki
cukier – 2 łyżeczki

Imbir obrać i pokroić na plasterki. Czosnek obrać; większe ząbki pokroić, żeby wszystkie kawałki były mniej więcej podobnej wielkości.

Wszystkie składniki wrzucić do garnka i gotować przez 3 minuty.

Uprzednio przygotowane słoiki sparzyć wrzątkiem. Powkładać imbir i czosnek dość ciasno do słoików. Zalać marynatą tak żeby zakrywała całkiem wkład. Zamknąć starannie słoiki i odwrócić je do góry dnem.

Gotowe do spożycia po około 2 miesiącach.