Potrzebne są:

• dziki ryż – 1 szklanka (może być ryż brązowy)
• bulion z kurczaka lub warzywny – 3/4 litra (może być z kostki: 3 kostki)
• oliwa – 3 łyżki
• papryka czerwona, zielona, mix – 2-4 sztuki
• zielona cebula – 2 szt.
• orzechy nerkowca – 3/4 szklanki
• opcjonalnie: żurawiny – garść lub dwie

oraz składniki na sos:

• ocet winny (jabłkowy, albo ocet ryżowy) – 3 łyżki
• oliwa z oliwek – 2 łyżki
• olej sezamowy albo z orzechów włoskich – 1 łyżka
• czosnek – 1 ząbek, przeciśnięty przez praskę

Zacząć należy od przygotowania bulionu, co może się sprowadzać do wrzucenia 3 kostek bulionu drobiowego do garnka i zalania go wrzątkiem z czajnika (około 3/4 litra lub trochę więcej). Ryż przepłukać, wsypać do bulionu, gotować do miękkości około 40-50 minut (ryż brązowy wg instrukcji wymagający 30 minut gotowania w bulionie zmiękł dopiero po 45).

W międzyczasie na patelni rozgrzać trochę oliwy, dodać paprykę pokrojoną w małe kawałki (paski nie dłuższe niż 2-3 cm), smażyć przez 5-6 minut, aż lekko zmięknie. Dodać orzechy i cebulę i smażyć (5-10 minut max) aż orzechy zaczną brązowieć (nie dusić). Cebula powinna się zeszklić, ale pozostać twarda i chrupiąca. Zdjąć z ognia, wymieszać z ugotowanym ryżem. Opcjonalnie, można dodać żurawin. Wymieszać dobrze sos i polać nim sałatkę. Schłodzić wszystko, minimum 2h.

Najlepsza następnego dnia.

składniki na 4 osoby (ale może się okazać, że na więcej, mam tendencje do gotowania w ilościach hurtowych):

• 2-3 paczki ryżu lub 2 szklanki ryżu jaśminowego
• dwie piersi kurczaka
• główka czosnku
• jeden korzeń świeżego imbiru (lub imbir w proszku)
• mały kubeczek jogurtu naturalnego
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• dwie cebule
• 2-3 pomidory
• duża puszka (400 ml) mleczka kokosowego
• curry
• chilli
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

Marynata:

Pierś kurczaka kroimy w niedużą kostke, wkładamy do miski, zalewamy jogurtem, wyciskamy obrany czosnek (pół główki), dodajemy starty na drobnej tarce korzeń imbiru lub imbir w proszku (ilość wg. uznania). Zostawiamy tak przygotowaną marynatę na jakiś czas, niech mięso nasiąka. Sprawdziłam, że im dłużej, tym lepiej, ale nawet po godzinie moczenia jest już całkiem ok. Zdarzało mi się zostawiać tak kuraka i na całą noc, a gotować dnia następnego – wtedy smak był naprawdę intensywny.

Danie właściwe:

Kroimy cebulę w kostkę, dodajemy obrane i posiekane pozostałe pół główki czosnku i szklimy całość na oliwie w dość dużym garnku. Pomidory obieramy ze skórki, kroimy na cząstki i dorzucamy do zeszklonej cebuli – dusimy całość kilkanaście minut na wolnym ogniu, aż zmieni się w pomidorową papkę. Do tego wrzucamy zamarynowane mięso, wraz z jogurtem i przyprawami. Dusimy całość kolejne kilkanaście minut, zalewamy mleczkiem kokosowym, po pięciu minutach doprawiamy według uznania curry, chilli, solą i pieprzem. I już. Sos jest dość rzadki – ale za to bardzo aromatyczny i smakowity.

Podajemy z ryżem, najlepiej jaśminowym.

Wersja 1 (bardziej kruche):

ser biały półtłusty, powinien być mocno kwasny – 200 g

masło (stopione) – 70 g

jajka – 1 szt

kleik ryżowy (Bobovita, Nestle) – 80 g

cukier – 70 g

opcjonalnie: proszek do pieczenia – 2 łyżeczki (uwaga, bez proszku gorzej rosną ale są całkowicie bezglutenowe!)

Wersja 2 (bardziej miekka) – kleik mi sie skończył znienacka, więc dodałam słodzonej kaszki Nestle:

ser biały – 250 g

masło (stopione) – 80 g

jajka – 2 szt

kleik ryżowy – 75 g

kaszka Nestle ryżowa – 30 g

cukier – 80 g

proszek do pieczenia – dwie łyżeczki (uwaga jak wyżej)

Ser rozdeptać na drobno widelcem, wlać masło, wymieszać dokładnie. Wbić jajko, wymieszać. Wsypać kleik po troche, razem z nim proszek do pieczenia i cukier, każdą partię mieszać do uzyskania gładkiego ciasta.

Piekarnik nagrzac do 200 stopni, wyłożyć papierem blachę.

Odrywać z ciasta porcje wielkosci orzecha włoskiego, toczyć kulki, kłaść na papier w odległości 4-5 cm (kulki sie rozpływają, ale nie na płask, więc nie ma ryzyka sklejenia).

Piec ok. 15 minut / na złoto.

Ilość kleiku można zmieniać zależnie od wilgotności sera. Podane proporcje są dla sera dość suchego. Ew. można dodać kilka łyżek śmietany.

Podane proporcje ryżu i kurczaka modyfikować wedle upodobania. Tutaj jak w oryginale: ryżu na 4 osoby, kurczaka niewiele. Ja na dwie osoby obkrawam z grubsza mięso z dwóch udek (a na reszcie robię rosół). Przepis pochodzi z książki Nanako Hamaguchi “Kuchnia japońska”. Gotuje się właściwie tak samo jak ryż na sushi.

• surowy ryż, 450 g (taki jak na sushi albo risotto, np. Arborio)
• świeży imbir, 50 g
• 80 g udka z kurczaka bez kości

• 1 łyżeczka soli
• 650 ml wody

Ryż delikatnie opłukać, zmieniając wodę trzy razy, aż będzie czysta. Na pół godziny przed zagotowaniem odcedzić. Imbir oskrobać, pokroić w cieniutkie paseczki, opłukać i odcedzić. Pokroić drobno kurczaka. Ryż, imbir, mięso, sól umieścić w garnku (najlepiej o grubym dnie) i zalać podaną ilością wody. Przykryć, gotować na średnim ogniu. W chwili wrzenia podkręcić gaz do maksimum na 1 minutę, po czym znów gotować 6-7 minut na średnim ogniu. Następnie gotować 10 minut na najmniejszym ogniu. Wyłączyć gaz i odstawić na 10 minut, nie zdejmując pokrywki. Wymieszać mokrą drewnianą łyżką, podawać na ciepło.