Żarciownia » śledzik

Śledzie po wileńsku

Agg — Thu, 20 Mar 2008 23:13:50 +0000

Jeden z najsmaczniejszych sposobów na śledzika. Wymaga przygotowania dzień wcześniej, można przechowywać ze dwa dni.

Przyprawy:
* świeży imbir – ok. 3 cm korzenia, może być też mielony
* 2 łyżeczki cukru pudru
* 1/2 łyżeczki cynamonu
* 2 ziarna pieprzu
* 5 goździków
* 4-5 listków laurowych (lub więcej)
* kawałek gałki muszkatołowej
* 4-5 ziarenek ziela angielskiego

Poza tym:
* płaty śledziowe – 1/2 kg, najlepiej matjasy z beczki
* 4 średnie cebule
* olej
* 1 puszka koncentratu pomidorowego (albo 1 mały słoiczek keczupu, ja zawsze robię z koncentratem)

Śledzie wymoczyć przez 30-45 min. w wodzie, ew. z dodatkiem mleka.
Oryginalny przepis mówi, żeby wszystkie przyprawy zemleć razem w młynku, życzę jednak powodzenia w mieleniu świeżego imbiru, liści laurowych albo goździków. To, co się da, rozdrobnij (gałkę utrzyj na tarce) i zmieszaj. Imbir pokrój na cieniutkie plasterki. Ułóż płaty śledziowe warstwami na talerzu, posyp przyprawami i obłóż ze wszystkich stron plastrami imbiru, goździkami i liśćmi laurowymi (chyba że udało ci się je zemleć, ale szkoda czasu na próby). Odstaw na noc do lodówki.

Na jakiś czas przed podaniem pokrój i zeszklij na oleju cebulę. Na sam koniec dodaj koncentrat pomidorowy i przestudź. Śledzie delikatnie oskrob z nadmiaru przypraw i pokrój na jadalne kawałki, ułóż warstwami na półmisku i przykryj grubą warstwą cebuli z koncentratem. Udekoruj pietruszką.

Przepis z Wyborczej.

Sałatka śledziowa z jogurtem

Agg — Sat, 29 Dec 2007 01:30:13 +0000

Śledzie i jogurt leżały obok w lodówce i patrzyły na siebie wymownie.

Poszło:

śledzie matjasy – 4 płaty, takie z wiaderka

jabłko słodko – kwaśne – ok. półtora

1 cebula

jogurt naturalny – 2/3 dużego (500 ml) kubka

Śledzie moczyłam w wodzie (można dodać mleka) przez 30-60 minut. Pokroiłam wszystko w kostkę i wymieszałam z jogurtem. Czegoś w tej sałatce brakowało, więc wsadziłam ją do lodówki i ugotowałam

2-3 nieduże ziemniaki w mundurkach, al dente

Ziemniaki ostudziłam pod zimną wodą, obrałam, pokroiłam w kostkę i wymieszałam z sałatką. Po kolejnych kilku godzinach w lodówce była perfekcyjna.

Śledzie po litewsku

Ula — Thu, 25 Oct 2007 16:40:20 +0000

Potrawa do przepalania gościom gardeł (dla twardzieli). Wersja na 4 – 6 porcji.

śledź lekko odmoczony – 3 płaty
ser żółty (powinien być dosyć twardy i o niezbyt wyrazistym smaku) – 10 do 20 dag
czosnek – 1/2 główki (lub cała, jak chiński)
majonez – 4 łyżki

Czosnek obrać i zmiażdżyć. Śledzia pokroić w kostkę 2 cm. Ser zetrzeć na grubej lub cienkiej tarce (or both). Śledzia nie dawać kotu, bo za słony. Połączyć składniki za pomocą majonezu. Władować do słoika i poczekać aż się przegryzie (nazajutrz już będzie dobry). Proste.