• makaron penne – 1/4 kg
• czarne oliwki – około szklanki (przypuszczam, że zielone też będą ok)
• tuńczyk w sosie własnym, w dużych kawałkach – 1 puszka
• cebula – 1 mała (może być czerwona)
• pomidory – 1 świeży i 1 puszka pokrojonych w soku pomidorowym
• oliwa – dużo :>
• czosnek – 2 ząbki (może być więcej, jak kto lubi)
• ser żółty – sporo, conajmniej szklanka utartego
• przyprawy: sól, pieprz, oregano, bazylia

Makaron ugotować. W międzyczasie pokroić oliwki na pół, pomidora na plasterki, cebulę na cienkie talarki, utrzeć ser, zmiażdżyć czosnek itd.

Do pomidorów w puszce dodać czosnek i przyprawy, trochę oliwy i zmieszać.

Ugotowany i odsączony makaron przełożyć na naczynie do zapiekania (blacha, szkło hartowane, whatever), wysmarowane uprzednio oliwą. Położyć na nim pozostałe składniki: tuńczyka, plasterki pomidora i cebuli, pokrojone oliwki itd. Na wierzch równomiernie nałożyć sos pomidorowy z przyprawami, opcjonalnie polać jeszcze trochę oliwą. Posypać z wierzchu serem, można przyprószyć dodatkowo oregano.

Zapiekać około 20 – 25 minut w 180 – 200 stopni, zżerać na gorąco.

Sałatka była robiona w późnych etapach imprezy, kiedy goście wciąż byli głodni, kreatywność sięgała nam zenitu, a nie bardzo było już z czego kombinować. Wykorzystuje składniki, które przy odrobinie szczęścia masz w domu. A nawet jeśli ich nie masz, to mieć je warto: tuńczyk przyda się zawsze w najbardziej nieoczekiwanym momencie, a suszone pomidory smakują wyśmienicie i nadają się do bardzo wielu potraw.

Proporcje na sporą michę.

• parę garści świeżego młodego szpinaku
• dwie puszki tuńczyka
• oliwa z oliwek albo spod tuńczyka
• dwie garści suszonych pomidorów
• dwie nieduże czerwone cebule
• tarty parmezan (niekoniecznie)
• garść migdałów albo pinioli
• kolorowy pieprz

Podprażyć lekko migdały lub orzeszki piniowe na suchej patelni lub w piekarniku. Nie spalić. Szpinak opłukać, zblanszować (albo nie), odsączyć, osuszyć, wrzucić do dużej michy. Dorzucić tuńczyka z oliwą i pomidory. Wymieszać delikatnie. Cebulkę pokroić w cienkie paski, wrzucić do szpinaku. Dorzucić migdały. Wymieszać. Posypać parmezanem i świeżo mielonym pieprzem. Bardzo dobrze wchodzi do różowego wina typu Zinfandel. Część gości polewała tę sałatkę czosnkowo-balsamicznym sosem vinaigrette, co dla mnie było już przesadą, ale im smakowało.

Porcja na 1 osobę

• makaron “rurki” – 1/4 – 1/3 opakowania
• tuńczyk w wodzie/sosie własnym – 1 puszka
• majonez – 1 łyżka

Makaron należy ugotować w osolonej wodzie (byle nie rozgotować) i odcedzić. Tuńczyka otworzyć i odrobinę dać kotu; resztę wrzucić do miski z makaronem. Dodać majonezu, trochę pieprzu i wymieszać.