Taka trochę putanesca dla mięczaków. Ma ważną zaletę – powstaje w 10 minut, a jest to wyśmienita potrawa.

Potrzebne (proporcje na 4 osoby):

• Paczka spaghetti
• Duży pęczek szpinaku (kupuję pakowany w torby foliowe – wtedy cała torba)
• Cztery ząbki czosnku
• Kilka szalotek (może być zwykła cebulka albo biała część dymki)
• Osiem małych, bardzo dojrzałych pomidorów (mogą być cztery większe, ale chodzi o to, żeby było więcej miąższu niż pestek)
  • Spora garść czarnych oliwek
• Oliwa z oliwek
• Pół kubka śmietanki
• Pół pęczka bazylii
• Parmezan, pecorino lub inny twardy ser
• Świeżo mielony pieprz

Makaron gotować al dente w osolonej wodzie z odrobiną oliwy. W międzyczasie w dużym rondlu (albo w woku) rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić rozdrobniony czosnek i drobno pokrojone szalotki. Nie przypalić. Dorzucić opłukany szpinak. Mieszać. Gdy szpinak straci 80% objętości, dolać śmietankę, wrzucić pokrojone w sporą kostkę pomidory, dorzucić oliwki i porwaną ręcznie bazylię. Makaron mniej więcej wtedy powinien być już gotowy. Odcedzić go – pozostawiając na dnie łyżkę lub dwie wody z gotowania – i dorzucić do woka. Dobrze wymieszać. Podawać spaghetti posypane serem i świeżo zmielonym pieprzem oraz udekorowane bazylią.