Kurczak orzechowo-sojowy (Ji Hua Sheng)

By , 16.12.2010 01:00

Pomysł powstał z połączenia wypróbowanej niedawno bejcy do kurczaka i kurczaka w orzechach ziemnych. Nie mam jeszcze pomysłu co do niego dodać, ale każda niezbyt agresywna surówka (np.: z białej kapusty i/lub kiełków) powinna się nadać. Przepis na 2 osoby.

Składniki:

  • kurczak – 0,5 kg młodych, jędrnych piersi
  • ocet ryżowy – 10 ml
  • sos sojowy ciemny – 25 ml
  • musztarda rosyjska – 2 łyżeczki
  • musztarda francuska – 50 g
  • orzechy ziemne – 150-200 g
  • jajko – 1 szt
  • ryż – 250 g
  • kurkuma – 1 lyżeczka
  • sól do smaku

Dwie godziny wczęśniej kurczaka kroimy na drobne kawałki, wrzucamy do miski. Dodajemy ocet ryżowy, sos sojowy ciemny (koniecznie, zwykły nie daje tego aromatu) i musztardę. Dobrze mieszamy i zostawiamy na wspomniane dwie godziny.

Orzechy ziemne drobno siekamy. Do miski z mięsem wbijamy jajko, mieszamy, a następnie posypujemy siekanymi orzechami i ponownie mieszamy. Idea jest taka, aby siekane orzechy oblepiły kawałki mięsa. Im drobniej będą posiekane, tym łatwiej będzie to osiągnąć.
Rozgrzewamy tłuszcz na patelni i obsmażamy w nim mięso uważając, żeby nie spalić orzechów.
W końcowej fazie smażenia można lekko skropić kurczaka sosem sojowym, gdyż jego aromat szybko ulatnia się w wysokiej temperaturze.

Podawać z ryżem ugotowanym na sypko z kurkumą.

Leave a Reply

Panorama Theme by Themocracy