Comments (1)

By Spriggana, 28.05.2018 20:47

Wariacja polska

4 solidne porcje

Składniki:

• młody bób – 1 kg
• chudy boczek wędzony – 40 dkg
• kiełbasa wiejska – 40 dkg
• cebula – dwie duże
• oliwa
• białe wino wytrawne
• mięta świeża lub suszona
• liść laurowy
• sól
• pieprz
• anyżówka

Przygotowanie:

Cebulę, boczek i kiełbasę pokroić w kostkę, bób opłukać, jeśli mamy świeżą miętę to poszatkować.

Podsmażyć na oliwie cebulę i połowę boczku. Dodać bób, połowę kiełbasy, zalać winem do połowy – trzech czwartych, dopełnić wodą, dodać miętę, liść laurowy, sól i pieprz i zagotować.

Po zagotowaniu dodać resztę boczku i kiełbasy, zmniejszyć płomien i gotować aż bób będzie miękki (15−20 minut).

Na koniec doprawić „chlupem” anyżówki dla aromatu, pogotować jeszcze chwilę, podawać.

Uwagi:

W oryginalnych przepisach zamiast kiełbasy jest morcilla, coś w rodzaju hiszpańskiej kaszanki. Zdecydowałam się na podmianę na kiełbasę, bo nasza kaszanka w gotowaniu przerobi się na papkę, oraz w wersji jedzonej przeze mnie w Katalonii niczego kaszankopodobnego nie stwierdziłam.

Nie zawsze też w tych przepisach występuje anyżówka, w polskich sklepach o nią trudno, więc zanim dostałam od Anetka butlę asnisette to robiłam bez, i też było dobre. Ale z fajniejsze.

W przepisie sugerują też doprawianie cukrem, co pozwoliłam sobie całkowicie zignorować.