Posts tagged: ryba

Zupa rybna z łososia

By , 20.12.2009 00:18

Ponieważ z całego łososia zakupionego w celu zapiekania dzwonek został mi łeb i ogon, uznałam, że szkoda, żeby się zmarnowały. Nigdy wcześniej nie robiłam zupy rybnej, więc ten przepis jest trochę eksperymentalny. Wychodzą z tego 2 – 3 porcje.

Zapiekany łosoś

By , 11.05.2009 02:55

Potrzebujemy:

  • łosoś surowy – mogą być filety, mogą całe dzwonka
  • oliwa – kilka łyżek
  • bazylia suszona – dwie łyżeczki
  • czosnek – kilka ząbków
  • parmezan
  • cytryna
  • jakieś obgotowane z lekka warzywo, mogą być brokuły w kawałkach
  • sól, pieprz

Łososia płuczemy i umieszczamy na blasze do pieczenia. Z oliwy, bazylii, zmiażdżonego czosnku i pieprzu robimy sos. Łososia posypujemy delikatnie solą z obu stron, po czym smarujemy zalewą oliwną, również z obu stron. Obok, na blasze, kładziemy obgotowane warzywa i skrapiamy całość resztą sosu. Posypujemy utartym parmezanem.

Zapiekamy w ok. 180 stopniach przez 15 – 20 minut. Przed pożarciem rybę należy pokropić sokiem z cytryny.

Ło(so)ś, po prostu ło(so)ś

By , 08.11.2008 00:11

Pełny obiad dla 1 głodomora lub dla 2 normalnych osób :-)

  • 2 duże dzwonka świeżego łososia
  • 8-10 średnich ziemniaczków
  • oliwa z oliwek – kilka(naście?) łyżek
  • przyprawy: sól, grubo mielony pieprz, majeranek, bazylia, inne wedle uznania
  • ćwiartka lub pół cytryny
  • kilka różyczek brokułów

Do niewielkiej salaterki wlać na dno trochę oliwy (tak na 0.5-1 cm), dodać przyprawy – grubo mielony pieprz (przynajmniej z łyżkę), majeranek, bazylię, trochę rozbitej w moździerzu lub zmielonej kolendry, ostrej lub łagodnej mielonej papryki. Dobrze wymieszać.

Niewielkiej wielkości blachę (taką do pieczenia mięsa) lub naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Dzwonka łososia opłukać, po czym natrzeć solą i wytaplać w przygotowanej wcześniej oliwie z ziołami. Ułożyć na blasze “na zakładkę” blisko siebie (grzbietami na zewnątrz) – dzięki temu upiecze się równo, bo cieńsze części nie upieką się tak szybko i nie wyschną.

Do pozostałej reszty oliwy z ziołami dodać trochę soli i znów dobrze wymieszać. Umyć ziemniaczki, przekroić na pół lub na mniejsze części, wytaplać w oliwie z ziołami i rozłożyć na wolnej części tej samej blachy.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180-190°C na 30 minut. W trakcie pieczenia, mniej więcej po 10-15 minutach na wierzch ziemniaczków dorzucić brokuły.

W trakcie pieczenia można do łososia przygotować sos miodowo-musztardowy:

  • 2 łyżki miodu – płynnego, nie skrystalizowanego
  • 2 łyżki musztardy
  • ćwiartka (lub trochę mniej) cytryny

Wycisnąć cytrynę i wymieszać dobrze z miodem i musztardą. Można dodać trochę tymianku.

Po wyjęciu blachy z piekarnika przełożyć ziemniaki, łososia i brokuły na talerze, łososia i brokuły podlać sosem, podawać z kawałkiem cytryny.

Na zdjęciu łosoś się nieco rozciapał przy przekładaniu, bo to dokładka była :) A reszta została już wcześniej zjedzona, więc zabrakło materiału na powtórkę zdjęcia :)

Sezon na leszcza (z braku łososia :) )

By , 12.09.2008 23:12

Miał być eksperyment z ciastem francuskim i łososiem, ale łososie w sklepie wyszły. No to z braku łososi wyszło z leszczem, bo leszcze nie wyszły. Wyszło świetnie. Troszkę trzeba uważać na ości, które czasem zdradziecko wychodzą ze środka, ale poza tym całkiem dobre :) Continue reading 'Sezon na leszcza (z braku łososia :) )'»

Śledzie po wileńsku

By , 21.03.2008 01:13

Jeden z najsmaczniejszych sposobów na śledzika. Wymaga przygotowania dzień wcześniej (można i dwa), można przechowywać kilka dni.

Continue reading 'Śledzie po wileńsku'»

Sałatka śledziowa z jogurtem

By , 29.12.2007 03:30

Śledzie i jogurt leżały obok w lodówce i patrzyły na siebie wymownie.
Continue reading 'Sałatka śledziowa z jogurtem'»

Śledzie po litewsku

By , 25.10.2007 18:40

Potrawa do przepalania gościom gardeł (dla twardzieli). Wersja na 4 – 6 porcji.

Continue reading 'Śledzie po litewsku'»

Panorama Theme by Themocracy