Żarciownia

Category: ryby

  • Zapiekany łosoś

    Potrzebujemy:

    • łosoś surowy – mogą być filety, mogą całe dzwonka
    • oliwa – kilka łyżek
    • bazylia suszona – dwie łyżeczki
    • czosnek – kilka ząbków
    • parmezan
    • cytryna
    • jakieś obgotowane z lekka warzywo, mogą być brokuły w kawałkach
    • sól, pieprz

    Łososia płuczemy i umieszczamy na blasze do pieczenia. Z oliwy, bazylii, zmiażdżonego czosnku i pieprzu robimy sos. Łososia posypujemy delikatnie solą z obu stron, po czym smarujemy zalewą oliwną, również z obu stron. Obok, na blasze, kładziemy obgotowane warzywa i skrapiamy całość resztą sosu. Posypujemy utartym parmezanem.

    Zapiekamy w ok. 180 stopniach przez 15 – 20 minut. Przed pożarciem rybę należy pokropić sokiem z cytryny.

  • Ło(so)ś, po prostu ło(so)ś

    Pełny obiad dla 1 głodomora lub dla 2 normalnych osób :-)

    • 2 duże dzwonka świeżego łososia
    • 8-10 średnich ziemniaczków
    • oliwa z oliwek – kilka(naście?) łyżek
    • przyprawy: sól, grubo mielony pieprz, majeranek, bazylia, inne wedle uznania
    • ćwiartka lub pół cytryny
    • kilka różyczek brokułów

    Do niewielkiej salaterki wlać na dno trochę oliwy (tak na 0.5-1 cm), dodać przyprawy – grubo mielony pieprz (przynajmniej z łyżkę), majeranek, bazylię, trochę rozbitej w moździerzu lub zmielonej kolendry, ostrej lub łagodnej mielonej papryki. Dobrze wymieszać.

    Niewielkiej wielkości blachę (taką do pieczenia mięsa) lub naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Dzwonka łososia opłukać, po czym natrzeć solą i wytaplać w przygotowanej wcześniej oliwie z ziołami. Ułożyć na blasze “na zakładkę” blisko siebie (grzbietami na zewnątrz) – dzięki temu upiecze się równo, bo cieńsze części nie upieką się tak szybko i nie wyschną.

    Do pozostałej reszty oliwy z ziołami dodać trochę soli i znów dobrze wymieszać. Umyć ziemniaczki, przekroić na pół lub na mniejsze części, wytaplać w oliwie z ziołami i rozłożyć na wolnej części tej samej blachy.

    Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180-190°C na 30 minut. W trakcie pieczenia, mniej więcej po 10-15 minutach na wierzch ziemniaczków dorzucić brokuły.

    W trakcie pieczenia można do łososia przygotować sos miodowo-musztardowy:

    • 2 łyżki miodu – płynnego, nie skrystalizowanego
    • 2 łyżki musztardy
    • ćwiartka (lub trochę mniej) cytryny

    Wycisnąć cytrynę i wymieszać dobrze z miodem i musztardą. Można dodać trochę tymianku.

    Po wyjęciu blachy z piekarnika przełożyć ziemniaki, łososia i brokuły na talerze, łososia i brokuły podlać sosem, podawać z kawałkiem cytryny.

    Na zdjęciu łosoś się nieco rozciapał przy przekładaniu, bo to dokładka była :) A reszta została już wcześniej zjedzona, więc zabrakło materiału na powtórkę zdjęcia :)

  • Sezon na leszcza (z braku łososia :) )

    Miał być eksperyment z ciastem francuskim i łososiem, ale łososie w sklepie wyszły. No to z braku łososi wyszło z leszczem, bo leszcze nie wyszły. Wyszło świetnie. Troszkę trzeba uważać na ości, które czasem zdradziecko wychodzą ze środka, ale poza tym całkiem dobre :) (more…)

  • Śledzie po wileńsku

    Jeden z najsmaczniejszych sposobów na śledzika. Wymaga przygotowania dzień wcześniej (można i dwa), można przechowywać kilka dni.

    (more…)

  • Sałatka śledziowa z jogurtem

    Śledzie i jogurt leżały obok w lodówce i patrzyły na siebie wymownie.
    (more…)

  • Śledzie po litewsku

    Potrawa do przepalania gościom gardeł (dla twardzieli). Wersja na 4 – 6 porcji.

    (more…)

  • Zielone rybne curry po tajsku

    Przepis wyszukany w książeczce Fast Workday Dinners pani Anne Wilson, sprawdzony i zmodyfikowany. Danie jest szybkie (ok. 30-40 minut) i bardzo się sprawdza. Porcja na 4-5 osób. (more…)

  • Sałatka na winie

    …czyli co się nawinie ;)

    Sałatka była robiona w późnych etapach imprezy, kiedy goście wciąż byli głodni, kreatywność sięgała nam zenitu, a nie bardzo było już z czego kombinować. (more…)