Posts tagged: mleko

Napoleonki cioci Kingi

By , 24.11.2008 14:38

Przepis mojej cioci, przeze mnie jeszcze nie wypróbowany. Ona jednak robi je genialnie.

Dla nie wiedzących: napoleonka to ciastko z lekko alkoholowym kremem budyniowym, żółtym, między dwiema warstwami chrupkiego ciasta (oryginalny przepis mówi o francuskim, to tutaj jest półkruche). Na południu (czytaj: w Krakowie) nazywają je często kremówkami, które w Warszawie są innymi ciastkami, bo w środku mają biały, tłusty krem śmietankowy. Żeby zwiększyć konfuzję, w krakowskich cukierniach występuje coś o nazwie “napoleon”, mające w środku różowe, sztywne ohydztwo na pianie z białek. Tak więc disclaimer:

  • to NIE jest krakowski “napoleon”
  • to NIE jest warszawska “kremówka”

Przepis jest na ok. 20 ciastek.

Ciasto:

  • mąka pszenna – 1 1/2 szklanki
  • tłuszcz do pieczenia – 3/4 kostki
  • kwaśna śmietana – 1/2 szklanki

Przesiekać mąkę z zimnym tłuszczem, dodać śmietanę, szczyptę soli, szczyptę cukru. Zagnieść szybko i wylepić blachę (bez smarowania). Pół blachy stanowi spód, pół blachy – górę. Upiec na złoty kolor.

Krem:

  • mleko – 1/2 l.
  • cukier waniliowy
  • 2 całe jajka
  • mąka tortowa – 1/2 szklanki
  • niepełna szklanka cukru
  • masło – 1/2 kostki

Zmiksować cukier, cukier waniliowy, mąkę, jaja i 1 szklankę mleka. Tymczasem na ogniu doprowadzić do wrzenia resztę mleka. Zmiksowaną masę wlać na wrzące mleko i energicznie mieszać, aż znikną grudki. Zdjąć z ognia, wmieszać w to masło, można dodać kieliszek alkoholu. Gorący krem rozsmarować na dolnym blacie, przykryć górnym.

Uwaga praktyczna: blat jest naprawdę przyzwoicie kruchy. Warte rozważenia jest pokrojenie go na kwadraty przed upieczeniem za pomocą radełka. Wtedy na krem nakłada się już pojedyńczo kwadraty na każde ciastko.

Wariacje na temat, czyli tarta na czekoladowo

By , 23.09.2008 01:48

Tym razem z talerza smutno zerkały banany, a że ciasto bananowe się mi chwilowo przejadło, padło więc na tartę z budyniem i owocami, ale z bananananamy i koczeladą w rolach głównych. Continue reading 'Wariacje na temat, czyli tarta na czekoladowo'»

Tarta z budyniem i owocami

By , 17.09.2008 00:21

Co zrobić ze smutnie patrzącymi na nas z lodówki truskawkami, na które jakoś od 2 dni nie mamy ochoty na surowo? Tartę!
Continue reading 'Tarta z budyniem i owocami'»

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

By , 18.11.2007 11:11

Wariacja na temat placka drożdżowego. Bardzo zacna, dodam.
Continue reading 'Ciasto drożdżowe ze śliwkami'»

Sos cebulowy do pasty

By , 12.11.2007 23:16

Przepis na 4 osoby pochodzi z książeczki “Sosy i pasty” F. Feslikenian. Czas przygotowania podany 30 minut, w praktyce na elektrycznej kuchence więcej.
Continue reading 'Sos cebulowy do pasty'»

Ciasto drożdżowe z migdałami

By , 29.10.2007 15:14

Niemalże klasyczne ciasto drożdżowe, doskonałe do herbaty.
Continue reading 'Ciasto drożdżowe z migdałami'»

Zielone rybne curry po tajsku

By , 28.04.2007 19:11

Przepis wyszukany w książeczce Fast Workday Dinners pani Anne Wilson, sprawdzony i zmodyfikowany. Danie jest szybkie (ok. 30-40 minut) i bardzo się sprawdza. Porcja na 4-5 osób. Continue reading 'Zielone rybne curry po tajsku'»

Wściekła pszczoła

By , 01.04.2007 21:55

Wymyślone z okazji posiadania dość paskudnej whisky, której nie dało się pić luzem.

Continue reading 'Wściekła pszczoła'»

Panorama Theme by Themocracy