Żarciownia

Tag: wieprzowina

  • Jajka w bekonie

    Nie, to nie pomyłka, właśnie o jajka w bekonie chodzi.

    Jest to spolszczone wersja przepisu przepisu z Youtube.

    Składniki na cztery babeczki:

    • boczek wędzony – 5-6 plasterków; można go zastąpić innym wędzonym kawałkiem świni, byle długim i wąskim.
    • jajka – 4 sztuki, nie za duże bo wylezą ze standardowych foremek mufinowych
    • żółty ser – z gatunku bardziej wyrazistych w smaku, np. cheddar, może też być to ser owczy czy inny nadający się do zapiekania
    • przyprawy – pieprz, szczypiorek albo inne zioła wedle upodobań.

    Potrzebna jest też foremka na muffiny. Ja używam pojedynczych silikonowych foremek, ale oczywiście zbiorcza też się nada.

    (more…)

  • Polędwiczki wieprzowe z warzywami

    Składniki na 2 osoby:

    • 2 polędwiczki wieprzowe (nie za duże, bo jedzący pękną)
    • 1 średnia cebula
    • 1 papryka
    • marynata wedle gustu – na przykład olej, gałka muszkatałowa, imbir

    Polędwiczki ponacinać co 1,5 – 2 centymetry zostawiając około pół centymetra „od podstawy” w całości, ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Przygotować marynatę – powinno być jej sporo, musi wystarczyć na posmarowanie polędwiczek również w nacięciach. Cebulę i paprykę pokroić – najpierw przygotować tyle półtalarków i jak najbardziej płaskich kawałków papryki odpowiedniej wielkości, ile jest nacięć w polędwiczkach, resztę warzyw pokroić w kostkę.

    Posmarować marynatą polędwiczki, również w nacięciach, w nacięcia wkładać na zmianę półtalarek cebuli / kawałek papryki. Posmarować po wierzchu raz jeszcze, żeby warzywa też swoją porcję dostały. Pozostałe warzywa – te pokrojone w kostkę – ułożyć między polędwiczkami, polać resztą marynaty, przykryć naczynie i odstawić całość minimum na godzinę.

    Piec około godziny w piekarniku nagrzanym do 200°C.

    Dodatki warzywne mogą być różne, ważne żeby dały się pokroić w kawałki nadające się do wsuwania w nacięcia, osobiście też preferuję te bardziej wyraziste w smaku, ale to już sprawa indywidualna.

    Podobnie z marynatą – można kierować się powyższym przepisem, można  zrobić swoją ulubioną.

  • Odświętny relaksacyjny żurek

    Nie wyobrażam sobie świąt wielkanocnych bez żurku.
    Dotychczas pozostawiałam to zadanie bardziej utalentowanym ode mnie mamom, ciociom, babciom.
    Teraz wklejam poniższy przepis pełna dumy z rezultatu, bo wg tej receptury nawet mi – antytalentowi kuchennemu – udaje się go wykonać powtarzalnie :)
    Robi się go powolutku i bez pośpiechu, za to z miłością.
    Wychodzi pyszny – grzybowy, kwaskowaty, a kiełbaska pływająca w nim jest cudownie miękka.
    (more…)

  • Schab zapiekany w chińszczyźnie

    Trzeba było zrobić coś na obiad, a że planowałem także zrobić drugi rzut mufinków brzoskwiniowych (poprzednie coś za szybko się skończyły), to w ramach eksperymentu wypadło na zrobienie czegoś w piekarniku. Krótki rekonesans w zamrażarce wykazał obecność kilku istotnych składników:

    • schab wieprzowy na kotlety, ze 3-4 sztuki
    • mrożona mieszanka chińska (warzywna)
    • starty ser żółty (trochę do posypania na wierzch)
    • sos chilli słodko-ostry

    Ten ostatni składnik oczywiście poza zamrażarką ;-). Do tego 1-2 łyżki oliwy, szczypta mąki, ew. jakieś przyprawy, acz niekoniecznie. Eksperyment prosty, ale skuteczny. W naczyniu żaroodpornym stosownej wielkości polać nieco oliwy na dno, po czym wyłożyć zamrożone kotlety. Posypać wszystko obficie mieszanką (zamrożoną) – o ile jest w stanie sypkim. Jeśli zbrylona w wielki kawał lodu, to bez rozmrożenia się nie obejdzie. Całość posypać lekko serowymi wiórkami (też miałem zamrożone), po czym polać obficie sosem chilli (na oko, ale pewnie poszło z 1/3 szklanki). Wstawić do piekarnika na 170-190°C na jakieś 40 minut, żeby zdążyło się rozmrozić i upiec. Warto skontrolować po jakimś czasie – przynajmniej ostatnie 15-20 minut powinno być w stanie wrzenia.

    Po upieczeniu wyjąć, przełożyć mięso z warzywną czapą na talerze, a do pozostałego w naczyniu wywaru dodać łyżkę mąki rozrobionej w odrobinie zimnej wody i zagęścić sos doprowadzając go na chwilę do wrzenia. Może trzeba spróbować następnym od razu dodać trochę mąki i więcej sera przed pieczeniem, to się samo zagęści? Anyways. wyszło palce lizać :)

  • Kotlety w panierce z pestek dyni

    W zasadzie nie wiem jak to nazwać, bo równie dobrze mogłoby być “mięsko pieczone w ziarnach dyni i słonecznika” lub jeszcze inaczej. Anyways, bierzemy:

    • 2 grube (1-2cm) kotlety wieprzowe, albo wołowe, jak kto woli i co ma pod ręką
    • sos chili słodko-ostry
    • garść łuskanych pestek dyni
    • garść łuskanych pestek słonecznika
    • ziemniaczki
    • oliwę z oliwek
    • przyprawy – majeranek, tymianek, paprykę
    • sól do smaku – łyżeczka

    Smarujemy blachę oliwą. Posypujemy nieco pestkami dyni – taką powierzchnię, jaką zajmie mięso.

    Do salaterki nalewamy 0.5-1cm oliwy, dodajemy przyprawy, mieszamy. Smarujemy tym mięsko, i przekładamy na blachę – na oliwę i dynię. Polewamy sosem chili i obsypujemy obficie dynią i słonecznikiem.


    Dobrze umyte i pokrojone na pół ziemniaczki (w mundurkach) obkatulamy w pozostałej oliwie z przyprawami i rozkładamy je na blasze obok mięsa. Wstawiamy do piekarnika na 185°C na 30-35 minut.

    Wyjmujemy, pozwalamy nieco przestygnąć i podajemy, uzupełniając jakąś surówką, albo np. smażoną kapustą jak na zdjęciu poniżej.

  • Burritos

    meksikan stajl. Burrito, bo z pszennych tortilli albo naleśników. Gdyby było z kukurydzianych, to by się nazywało tacos, no i trochę inaczej smakowało :) Można wykorzystać standardowe naleśniki, ale jeśli je właśnie robimy, to lepiej zrobić typowe tortille – grubsze, z gęstszego ciasta. Do całości potrzebne będą:

    • gotowe tortille (do kupienia w sklepie), albo własnej produkcji naleśniki
    • kukurydza z puszki
    • fasolka z puszki – czarna lub czerwona, o małych ziarnach
    • dobry sos pomidorowy – np. “sos meksykański” Kotlin
    • tabasco, sambal oelek, słodko-ostry sos chilli lub inny pikantny sos
    • żółty serek w wiórkach
    • mielone mięso (wołowe, ew. wieprzowe)
    • oliwa, ew. olej

    Wszystkie składniki w ilościach wg uznania.

    Mięso rozdrobnić, polać ostrym sosem i podsmażyć na patelni na łyżce oleju lub oliwy, mieszając dość często, aż się z niego wytopi tłuszcz, a mięsko stanie się miejscami mocno spieczone. Najlepsze jest naprawdę mocno spieczone i chrupiące, ale bez przesady, żeby nie spalić :)

    Tortillę lub naleśnik rozłożyć na talerzu lub od razu na patelni. Połowę posypać lekko serkiem, wzdłuż średnicy wyznaczającej tę połowę dodać podsmażone uprzednio mięsko, posypać kukurydzą i fasolką, polać sosem pomidorowym, na koniec ponownie trochę serka – szczególnie obficie wzdłuż krawędzi. Wszystko to tylko na jednej połówce naleśnika. Drugą połówką zamknąć tak przygotowaną tortillę. Analogicznie przygotować kolejną. Ostrożnie przełożyć obie tortille na patelnię podnosząc za krawędzie) i podsmażyć przez jakieś 4-5 minut, żeby serek się stopił i zaklajstrował nadzienie.

    Najlepsze na ostro, więc nadzienie warto uzupełnić pociętymi na plasterki papryczkami jalapeño albo innymi ostrymi, a także polać nieco sosem tabasco lub chili.

  • Bekon z jabłkiem

    Bardzo łatwe do zrobienia

    (more…)

  • Zapiekanka z makaronem lasagne i szpinakiem

    Proste, ale wymaga trochę czasu na przygotowanie i pieczenie.

    • makaron “lasagne” – paczka 250g
    • szpinak (mrożony, paczka 450g)
    • mięsko – mielone, albo posiekane, jakieś 250g circa about
    • sos pomidorowy – np. gotowiec Kotlin (200-250 ml), albo zrobiony z koncentratu pomidorowego
    • żółty ser – kostka rzędu 150-200g

    (more…)

  • Leczo z szybkowara

    Obsada:

    • wołowina/wieprzowina
    • cebulka
    • papryka słodka sypka
    • papryka różnokolorowa
    • pomidory jakości dowolnej
    • ziemniaki
    • czosnek
    • jajko

    (more…)

  • Polędwiczki wieprzowe z boczkiem

    Szybki obiad z piekarnika. Dla łasuchów-leniwców.
    (more…)