Kurczak z czosnkiem
‘Poulet à l’ail’ to jedno z najczęściej zamawianych przeze mnie dań w naszej lokalnej chińskiej knajpie: usmażone na złoto kawałki kurczaka podane na żeliwnym gorącym półmisku, z przypieczoną cebulą i kawałkami różnokolorowej papryki. Mocno czosnkowe mięso, słodkawa cebula i soczysta papryka; pycha! Postanowiłam przyrządzić to danie w domu i mimo braku specjalnego żeliwnego półmiska wyszło doskonale.
Oto przepis na nakarmienie czterech osób. Potrzebne składniki:
- pierś kurczaka, około 500g
- czosnek, 6 dużych ząbków
- cebula, 2 sztuki
- papryka czerwona, 1 sztuka
- papryka zielona, 1 sztuka
- papryka żółta, 1 sztuka
- sos sojowy, 5 łyżek
- mąka do obtoczenia mięsa
- olej (najlepiej arachidowy) do smażenia.
Ząbki czosnku obieramy, wyciskamy wyciskarką do miseczki i mieszamy z sosem sojowym. Do tak powstałej marynaty wrzucamy pokrojoną w kostkę (dość dużą) mięso, starannie mieszamy i odstawiamy. Kroimy w paski cebulę i paprykę. Po jakimś kwadransie (do pół godziny) obtaczamy mięso w mące i natychmiast smażymy na rozgrzanym oleju (niedużo, 2 łyżki) w woku lub też na dużej patelni. Jeśli całość mięsa nie mieści się nam w jednym rzucie w naczyniu do smażenia, należy mięso smażyć partiami — krótko, dwie-trzy minuty, powinno nabrać ładnego złotego koloru. Usmażone mięso ściągamy z woka bądź patelni na talerz, do woka/patelni wrzucamy cebulę, smażymy 2 minuty (cebula powinna stać się przezroczysta i miejscami przyrumieniona), dorzucamy paprykę, smażymy jeszcze minutę-dwie, wrzucamy z powrotem mięso i podajemy z ryżem lub smażonym chińskim makaronem z kiełkami soi. Nie zaszkodzi też kieliszek dobrze schłodzonego Chardonnay czy innego białego wina (na przykład nasz lokalny Chasselas na hadronach, znaczy, Chasselas de Geneve też daje radę ;-)). Zdjęcia niestety nie będzie, bo zeżarliśmy wszystko, zanim zdążyłam pomyśleć o sfotografowaniu, ale może następnym razem ;-)
Themocracy
mmm, małżonek mi zrobił na obiad i wyszło przepysznie. Proste i genialne!
Hmmm. Zastanawiam się, czy miałoby to szanse wyjść z chudym wieprzem zamiast. Pewnie tzreba by go dłużej dusić albo może rozbić czy zamarynować wcześniej dłużej?
Jak dasz schab, to chyba wyjdzie bez problemu, ma podobny czas smażenia