Ciasteczka półkruche można robić same, z czymś dosypanym, albo czymś posmarowane.

Przepis bazowy:

Mąka pszenna: 0,5kg (3 szklanki)

Cukier kryształ: 0,2kg (szklanka prawie)

Masło: 0,2kg (czyli kostka 200g)

Proszek do pieczenia: 2/3 opakowania pojedynczego

Cukier waniliowy: 1 torebka

Jajko: 3 sztuki

Kwaśna śmietana 18%: pół kubeczka

Zapas mąki do podsypywania.

Narzędzia:

Waga z miską/szklanka

Malakser

Stolnica

Wałek

miska do jajek

miska do zagniatania (większa)

Blacha (np. systemowa z piekarnika)

Papier do pieczenia

 

Mąke wsypać do malaksera z proszkiem, cukrem i cukrem pudrem, zapuścić smigło zwykłe tnące.

Masło kroić na kostki, wrzucać po trochę do malaksera. Mąka zrobi wtedy “puff” po każdym wrzuceniu, uważać.

Wlać 3 całe jajka. Bez skorupek. Do tego służy miska – nie wbijać bezpośrednio do malaksera.

Pomiksować aż będzie równe. Jeżeli się nie sklei (a pewnie się nie sklei), to wyjąć do osobnej miski i tam wyrobić krótko ręką. Jeżeli nadal się sypie, dodać po trochę śmietany, tak max pół kubeczka małego (pewnie 150 ml, bo kubeczek był 0,3). Zagniatać, aż będzie dość miękkie, przeciskające się między palcami ciasto. Można włożyć do lodówki, będzie twardsze.

Jakoś teraz nastawić piekarnik na 200 stopni i obieg powietrza.

Posypać stolnicę mąką, wałek obtoczyć w mące. Urwać kawałek ciasta, wyrobić, zrobić kulkę. Obtoczyć w mące na stolnicy, wyłożyć na posypany kawałek, wałkować, obracając i uzupełniając braki mąki na stolnicy i wałku, bo się przyklei. Rozwałkować na 0,5cm albo cieniej, dopóki się nie urwie. Wykrawać kształty, przekładać na blachę przykrytą papierem do pieczenia. Po zapełnieniu blachy, piec 15 minut.

Zsypywać z blachy na duże sito/kratkę do studzenia. Ostudzić. Jeść.

Opcje:

1. Wykrawać ciastka radełkiem w długie patyki, będą łamańce do maku.

2. Wykrawać kółka szklanką i przekładać czymkolwiek:

* kajmakiem

* dżemem

* kremem czekoladowym

3. Wykrawać inne kształy, piec, dekorować.

Ciastka zacnie zachowują kształt, więc nadają się do obróbki foremkami do wycinania i można je potem dekorować. Bardzo dobre do zajmowania dzieci, dorośli potrzebni są tylko do wałkowania (ewentualnie) i operacji z blachami.

4. Do mąki na początku dodać kakao lub innego dodatku smakowo-zapachowego (cynamon, przyprawa korzenna, tarta skórka cytrynowa, dodatkowa wanilia, siekane orzechy, wiórki kokosowe; kawałki czekolady (malutkie); część mąki można zastąpić mielonymi orzechami) lub do jajek mozna dodać zapachowego olejku wg uznania.