Posts tagged: grill

Sałatka z grillowaną kaczką i kozim serem

By , 22.03.2014 19:28

Przepis dość popularny w restauracjach w Irlandii, podpatrzyłam w kilku miejscach i spróbowałam odtworzyć, wyszło świetnie (poza tym, że mam wrażenie, że w restauracjach smażą kawałki kaczki na wolnym ogniu zamiast grillować). Ta ilość wystarcza na cztery osoby i nie potrzeba innych dań, jest to tak sycące jak coś bardzo sycącego.

Co będzie potrzebne

IMG_20140322_171539mSprzęt:

  • Grill. Ja używam elektrycznego z ceramicznymi płytami – bardzo wygodny w użyciu i nic się do niego nie przykleja.

 

Składniki sałatki:

  • kacze piersi – 2
  • miks sałat – ja użyłam pół główki sałaty lodowej i miksu torebkowego (120g) sałaty włoskiej i jakichś dziwnych chwastów, których nie rozpoznałam; sama sałata włoska też da radę. Można dodać rukoli jak kto lubi.
  • oliwa
  • pomidorki koktajlowe – 180 – 200
  • ser kozi pleśniowy – 120-200g (w oryginale była feta, ale uznałam, że ser kozi będzie lepszy)
  • sól i pieprz

Sos:

  • mango chutney – nie wiem czy w Polsce da się dostać, jeśli nie to łatwo jest zrobić samemu (można trzymać w słoiku w lodówce jakiś czas) – 4 łyżki
  • miód – obojętnie jaki, byle płynny – 4 łyżki

Opcjonalnie (nie dodałam robiąc sama, ale było w knajpie)

  • kawałki mandarynek
  • pestki granatu

Kacze piersi opłukać i odciąć tłuste kawałki. Zrobić sos metodą dokładnego wymieszania mango chutney z miodem. Części sosu użyć do posmarowania mięsa, a resztę zostawić – będzie służyć za dressing do sałatki. Przypuszczam, że przypadku smażenia kawałeczków kaczki, dodaje się sosu do smażenia.

Nie wiem ile ta kaczka powinna się marynować, grillowana po 20 minutach była dość miękka, ale nie rozpływająca się, więc przypuszczam, że można dłużej. W międzyczasie wrzucić umytą i pokrojoną/podartą sałatę do miski, pomidorki przekroić na połówki i dodać do sałaty. Ser kozi jeśli jest w podłużnych rolkach pokroić na plastry, a jeśli w formie jednego dużego plastra to nie wiem co, ale wielokrotnie widziałam podawaną sałatkę w ten sposób, że plaster sera, czasem lekko zgrillowanego, leżał na kopcu z zielska i należało sobie samemu pokroić. Polać obficie oliwą.

IMG_20140322_172141m IMG_20140322_171421m

Następnie ugrillować mięso tak jak się lubi. Ja lubię średniokrwiste, więc nastawiłam grilla na wysoką temperaturę i grillowałam obustronnie około 4-5 minut (trzeba nakrawać i sprawdzać, jak się nie jest pewnym). Gdy jest gotowe przenieść na deskę, pokroić na plasterki, dodać do sałatki, polać całość resztką sosu. Jeśli istnieje potrzeba to osolić i opieprzyć; ja nie przepadam za solą w dużych ilościach więc nie soliłam, a chutney jest już trochę pikantne.

IMG_20140322_172724m

 

Żreć póki kaczka ciepła.

Sałatka z kuskusem

By , 11.10.2008 19:02

Potrzebne będą:

  • kuskus – kilka łyżek
  • kukurydza – puszka
  • łosoś sałatkowy (150-200g) lub tuńczyk (puszka)
  • papryka czerwona – świeża lub marynowana – niewiele (do smaku i koloru)
  • rodzynki – garść lub dwie garści
  • majonez – ze 3-4 duże łychy lub majonez + jogurt naturalny

Kuskus przygotować jak to kuskus – wsypać do jakiegoś naczynia i zalać wrzątkiem, tyle –żeby go przykryło. Zostawić na 3-4 minuty, żeby spęczniał i wciągnął wodę, wsypać kukurydzę, rodzynki, paprykę (pociętą w paski), tuńczyka odsączonego z oleju (albo łososia, jak kto woli), doprawić ulubionymi przyprawami (bazylia, oregano, zioła prowansalskie itp.) – nie solić, chyba że ktoś naprawdę musi :). Dodać majonez lub mieszankę majonezu z jogurtem naturalnym, dobrze wymieszać, podawać.

Można dodać marynowany imbir.

5 minut roboty :)

Steki wołowe (3) – z chrzanem

By , 06.09.2008 18:07

Eksperyment. Powiódł się. Proporcje na około 15 dag mięsa.

Continue reading 'Steki wołowe (3) – z chrzanem'»

Steki wołowe (2)

By , 06.09.2008 17:59

To był eksperyment ;) Proporcje podaję na 15 dag wołowiny, bo akurat tyle zrobiłam w ramach eksperymentu.

Continue reading 'Steki wołowe (2)'»

Grillowany indyk 1

By , 04.09.2008 18:11

Porcja na 2 osoby

Continue reading 'Grillowany indyk 1'»

Panorama Theme by Themocracy